水和奶茶等饮料都是液体，嘴巴干的时候喝饮料是一样的。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 水和奶茶等饮料都是液体，嘴巴干的时候喝饮料是一样的。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 食品企业应（）对合格供应商至少进行一次评价，评价内容包括质量安全稳定性、物资交付及时性、服务情况以及相关资质证明文件的有效性等。
A．每月
B．半年
C．每年
D．二年

【◆参考答案◆】：C

(3)【◆题库问题◆】：[多选] 以下可能引起过敏的食物包括（）
A．牛奶
B．花生、黄豆及坚果
C．鱼类和贝类
D．小麦

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(4)【◆题库问题◆】：[多选] 餐饮单位应自要求追溯的食用农产品、食品收到24小时内，将以下哪些信息上传至食品安全信息追溯平台（）
A．采购的食品和食用农产品的名称、数量、进货日期、配送日期，以及供货者的名称、地址、联系方式
B．采购的食品的生产企业名称、生产日期或者生产批号、保质期
C．所有来源食用农产品的产地证明、质量安全检测、动物检疫信息
D．集体用餐配送单位、中央厨房收获者或者配送门店的名称。地址、联系方式

【◆参考答案◆】：A, C, D

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 对于设备的使用管理，应设定管理考核目标，其中设备完好率应大于（）。
A．75%
B．85%
C．95%
D．100%

【◆参考答案◆】：B

(6)【◆题库问题◆】：[问答题] 没有食品安全国家标准的，是否可以制定食品安全地方标准?

【◆参考答案◆】：没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。 

(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品生产企业应制定针对生产环境、食品加工人员、设备及设施等的卫生监控制度，确立内部监控的范围、对象和频率。记录并存档监控结果，定期对执行情况和效果进行检查，发现问题及时整改。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 以下哪个不属于世界卫生组织公布的垃圾食品？（）
A．油炸类食品
B．汽水可乐类饮料
C．方便面和膨化食品
D．红薯

【◆参考答案◆】：D

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（）。
A．不锈钢餐具
B．仿瓷（密胺）餐具
C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具
D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具

【◆参考答案◆】：C

(10)【◆题库问题◆】：[多选] 食品添加剂的使用应符合以下（）基本要求。
A．不应对人体产生你要任何健康危害
B．不应掩盖食品腐败变质
C．不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷
D．不应降低食品本身的营养价值

【◆参考答案◆】：A, B, C, D