某成人每日摄入总能量达到需要，碳水化合物占总热能的30%，脂肪占40%。蛋白质30%，为了达到平衡膳食的要求，应提高摄入

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 某成人每日摄入总能量达到需要，碳水化合物占总热能的30%，脂肪占40%。蛋白质30%，为了达到平衡膳食的要求，应提高摄入的食物的种类是（）。
A．谷类
B．肉类
C．蛋类
D．蔬菜
E．水果

【◆参考答案◆】：A

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 肉中检出大量厌氧菌，说明该肉（）。
A．将要变质
B．变质早期
C．变质中期
D．变质晚期
E．新鲜肉

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：肉腐败变质时，菌相发生一定的变化，根据菌相的变化可以确定肉的腐败变质阶段。最初阶段为各种需氧球菌，之后出现大肠埃希氏菌，普通变形杆菌、化脓性球菌、兼性厌氧菌，最后才是厌氧菌。

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 河豚毒素在哪种条件下可被破坏（）。
A．油炸
B．冷藏
C．煮沸
D．日晒盐腌
E．加酸处理

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：河豚毒素易溶于稀醋酸，对热稳定，煮沸、盐腌、日晒均不能将其破坏。

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 某地肺癌高发，为制订干预计划，下列因素中，你主要了解当地人群的哪方面情况（）。
A．吸烟
B．饮酒
C．食盐
D．运动
E．睡眠

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：吸烟是导致肺癌的一个主要原因，要制订干预计划就要首先了解吸烟人群。

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 谷粒中与纤维素平行分布的营养素是（）。
A．蛋白质
B．脂肪
C．锭粉
D．无机盐
E．维生素

【◆参考答案◆】：D

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 随机抽样的优点是（）。
A．推论可应用于任何总体
B．误差可以估计
C．所得结果是无偏的
D．容易测量
E．样本含量越大，越易实现

【◆参考答案◆】：B

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 地方性甲状腺肿最常见的症状与体征是（）。
A．颈部变粗
B．呼吸困难
C．痉挛性咳嗽
D．吞咽困难
E．声音嘶哑

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：碘缺乏引起甲状腺代偿性增生，表现为脖子增粗。

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 方差分析时，所谓的方差齐是指（）。
A．样本的方差相差很远
B．样本的方差相近
C．样本的总体均数相等
D．样本的方差不相等
E．各比较组相应的总体方差相等

【◆参考答案◆】：E

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 慢性病一级预防措施的主要对象是（）。
A．普通人群
B．新查出的病人
C．A+B
D．高危人群
E．康复期患者

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：一级预防即为病因预防，慢性病的一级预防对象主要是一般人群和新查出的病人。

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 大骨节病拍片曝光的毫安/秒应为多少（）。
A．15
B．20
C．25
D．30
E．35

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：大骨节病拍片曝光的毫安/秒应为30。

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