常用的六种菌种保藏方法是（）（）（）（）（）（）。

(1)【◆题库问题◆】：[填空题] 常用的六种菌种保藏方法是（）（）（）（）（）（）。

【◆参考答案◆】：斜面冰箱保藏法；石蜡油封藏法；麸曲保藏法；砂土管保藏法；甘油低温保藏法；冻干法。

(2)【◆题库问题◆】：[多选] 泡沫对发酵的负面影响包括（）
A．降低发酵罐的装料系数
B．升高发酵温度
C．增加染菌几率
D．改变发酵方向

【◆参考答案◆】：A, C

(3)【◆题库问题◆】：[名词解释] 碱性磷酸酶

【◆参考答案◆】：
这种酶能催化核酸分子脱掉5’磷酸基团，从而使DNA或RNA片段的5’-P末端转换成5’-OH末端。

(4)【◆题库问题◆】：[填空题] 果品涂料按作用可分为以下几种（）、（）乙烯生产抑制涂料。

【◆参考答案◆】：阻湿性涂料；阻气性涂料

(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 放线菌有何用途？试举例说明放线菌在生物制药工业上的重要性。

【◆参考答案◆】：放线菌的最突出特性是能产生各种各样大量的抗生素。抗生素作为最主要的抗感染药物，使人类基本上控制了传染病的危害。至今已发现的约1万种抗生素中，由放线菌产生的就约占70%。放线菌的次生代谢产物可用于制备酶抑制剂、抗癌剂、免疫调节剂、受体拮抗剂等许多新的微生物药物；有的放线菌在工业上还用于生产酶制剂和维生素。此外，放线菌在甾体转化、石油脱腊、烃类发酵、污水处理和环境保护等方面也有重要作用。例如链霉菌属是放线菌中最大的一个属，种类繁多。而且其中有一半以上能产生抗生素。所有由放线菌产生的抗生素中。约有90%是由链霉菌属产生的。链霉菌在生物制药工业上的主要用途有：生产多种重要的抗生素、生产多种酶类、生产各种酶抑制剂、生产维生素。

(6)【◆题库问题◆】：[填空题] 微生物主要包括（）（）（）（）（）等五大类，此外还有（）（）（）（）（）。

【◆参考答案◆】：微生物主要包括细菌；放线菌；酵母菌；霉菌；病毒（噬菌体）立克次氏体；支原体；衣原体；单细胞藻类；原生动物。

(7)【◆题库问题◆】：[多选] 需氧发酵罐包括（）.
A．机械搅拌式发酵罐
B．气升式发酵罐
C．酒精发酵罐
D．自吸式发酵罐

【◆参考答案◆】：A, B, D

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 食品生产中的危害分析与关键控制点是（）.
A．GMP
B．ISO
C．CCP
D．HACCP

【◆参考答案◆】：D

(9)【◆题库问题◆】：[填空题] 按照与酶蛋白结合的紧密程度，可以把辅助因子分为（）。

【◆参考答案◆】：辅酶和辅基

(10)【◆题库问题◆】：[多选] 菌种保藏时常采用的措施有（）.
A．低温
B．干燥
C．缺氧
D．无营养

【◆参考答案◆】：A, B, C, D