下列哪项不是细胞工程中细胞培养的方法（）.

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪项不是细胞工程中细胞培养的方法（）.
A．固体培养
B．封闭培养
C．液体培养
D．连续培养

【◆参考答案◆】：B

(2)【◆题库问题◆】：[多选] 人体三大营养素包括（）
A．水
B．糖类
C．蛋白质
D．脂肪

【◆参考答案◆】：B, C, D

(3)【◆题库问题◆】：[名词解释] 市乳

【◆参考答案◆】：市乳系指以鲜乳为原料，经标准化（或调剂）、均质、杀菌、冷却、灌装、封口等处理后制成的供直接饮用的乳。

(4)【◆题库问题◆】：[多选] 酶工程的主要内容有（）.
A．酶的分子修饰
B．酶的生产
C．酶反应动力学
D．酶和细胞的固定化

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(5)【◆题库问题◆】：[多选] 下列哪些属于酶工程在食品中的应用（）.
A．设计新型的食品及食品材料
B．酒、面包的制作
C．奶酪的生产（凝乳酶的应用）
D．果汁、啤酒的澄清

【◆参考答案◆】：C, D

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 在工业微生物利用的无机氮源中（）是利用效率较高的.
A．氨气
B．铵盐
C．硝酸盐
D．氨基酸

【◆参考答案◆】：B

(7)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 什么是菌种的复壮，菌种复壮的方法有哪些？

【◆参考答案◆】：1）狭义：是一种消极的措施，它指的是菌种已发生衰退，再通过纯种分离和性能测定等方法，从衰退的群体中找出少数尚未衰退的个体，以达到恢复该菌种原有典型性状的一种措施。2）广义：是一项积极的措施，即在菌种性能尚未衰退前就经常有意识地进行纯种分离和生产性能的测定工作，以期从中选择到自发的正突变体（以期菌种的生产性能逐步有所提高）。方法：1）纯种分离；A．平板划线分离：主要适合细菌，酵母菌，可达到菌落纯的水平。B．单孢子分离：主要适合产孢子的微生物，例霉菌和放线菌。用显微操作器进行分离，可达到细胞纯的水平。2）通过寄主主体复壮3）淘汰已衰退的个体

(8)【◆题库问题◆】：[多选] 发酵工程中的空气灭菌的过程中的辐射灭菌的原理（）
A．温度调控
B．破坏微生物体内的蛋白质
C．破坏微生物的营养成分
D．破坏微生物的活性物质

【◆参考答案◆】：B, D

(9)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 什么是细菌生长曲线？可分为哪几个阶段？各有什么特点？

【◆参考答案◆】：将细菌接入一定量的液体培养基中，置适温下培养，每隔一定时间，取样测其活菌数。以培养时间为横座标，以活菌数的对数为纵座标，绘制而成的曲线称细菌生长曲线。根据细菌生长速率常数的不同，一般可把细菌的典型生长曲线粗分为延迟期、对数期、稳定期和衰亡期等四个时期。延迟期的微生物菌体内物质量显著增长，菌体体积增大；代谢活跃，细胞生长速度逐渐加快；对外界不良环境条件的反应敏感。对数期细胞数以几何级数增加的阶段。稳定期细菌分裂速度降低，繁殖率和死亡率逐渐趋于平衡，活菌数基本保持稳定。衰亡期营养缺乏、代谢废物堆积会使细菌死亡速度超过繁殖速度，活菌数明显下降，从而进入衰亡期。

(10)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 什么是病毒的增殖？简述烈性噬菌体的增殖过程。

【◆参考答案◆】：1、增殖又叫病毒的复制，病毒感染敏感宿主细胞后，病毒核酸进入细胞，通过其复制与表达产生子代病毒基因组和新的蛋白质，然后由这些新合成的病毒组分装配成子代毒粒，并以一定方式释放到细胞外。2、增殖过程包括吸附、穿入、大分子的合成、装配和释放5个阶段。