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所属分类：中药鉴定学题库
【◆参考答案◆】：D
(2)【◆题库问题◆】：[单选] 淀粉糊化是在一定的温度下由于（）形成的。
A．凝固作用
B．氧化作用
C．吸水膨胀作用
D．脂化作用
A．凝固作用
B．氧化作用
C．吸水膨胀作用
D．脂化作用
【◆参考答案◆】：C
(3)【◆题库问题◆】：[单选] 营养素是人类生命活动的（）。
A．物质基础
B．物质
C．热能
D．基础营养
A．物质基础
B．物质
C．热能
D．基础营养
【◆参考答案◆】：A
(4)【◆题库问题◆】：[单选] 以食用为目的美化筵席菜点是烹饪美学的主要（）。
A．手段
B．方法
C．特点
D．目的
A．手段
B．方法
C．特点
D．目的
【◆参考答案◆】：C
(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 筵席设计水平高低的表现为菜肴。
A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
【◆参考答案◆】：正确
(6)【◆题库问题◆】：[单选] 威士忌是英文“Whiskey”的译音，原产于（）的苏格兰，是世界名酒之一。
A．美国
B．日本
C．英国
D．前苏联
A．美国
B．日本
C．英国
D．前苏联
【◆参考答案◆】：C
(7)【◆题库问题◆】：[单选] 距今55万年左右，生活在北京西南周口店一带的（）已经会用火。
A．元谋人
B．北京猿人
C．河姆渡人
D．磁山人
A．元谋人
B．北京猿人
C．河姆渡人
D．磁山人
【◆参考答案◆】：B
(8)【◆题库问题◆】：[单选] 组装浮雕是指用（）原料加工雕刻成型的。
A．一种
B．两种
C．三种
D．两种或两种以上
A．一种
B．两种
C．三种
D．两种或两种以上
【◆参考答案◆】：D
(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 群体是指两个或两个以上的人相互影响、相互作用而结合成的团体。
A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
【◆参考答案◆】：正确
(10)【◆题库问题◆】：[单选] 蛋类含蛋白质为（）、脂肪为11%～15％，另外蛋类也是无机盐的良好来源。
A．9%～12％
B．13%～15％
C．20％
D．30％
A．9%～12％
B．13%～15％
C．20％
D．30％
【◆参考答案◆】：B
