在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是（）

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是（）
A．盐酸和磷酸
B．柠檬酸和乳酸
C．甲酸和磷酸
D．硫酸和硝酸

【◆参考答案◆】：B

(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 铁刀削水果后为什么会变黑？

【◆参考答案◆】：水果中或多或少都会含有一种有机化合物鞣酸，鞣酸遇上铁质或其它重金属以后，就会发生化学反应生成黑色的难溶于水的鞣酸铁或其它鞣酸盐，于是刀与水果接触过的地方就变黑了。少量鞣酸盐对人类无害，因此不必在意。但不能用手帕去擦小刀，因为鞣酸铁不溶于水，手帕中的黑色就洗不掉。欲把手帕中的黑色污渍除去，应用稀草酸溶液擦拭，后用水洗，才会干净。

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 西气东输工程是我国西部开发的关键项目之一，塔里木盆地输出的气体化石燃料是（）
A．氢气
B．石油
C．天然气
D．水煤气

【◆参考答案◆】：C

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 作航行指示灯的灯泡中可发出红色的光，是在灯泡中加入了（）
A．氦气
B．氖气
C．氩气
D．氪气

【◆参考答案◆】：B

(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 在动物性食物中，为什么提倡多吃鱼类？

【◆参考答案◆】：鱼类蛋白质含量高约15—20%，消化率高达87—98%，脂肪含量为1—3%，多数是不饱和脂肪酸，无机盐含量丰富。

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 冬天，为了防止皮肤干裂，可涂抹甘油，使皮肤保持湿润，那么，你知道纯甘油要加多少的水后才能用以润肤？（）
A．5%
B．10%
C．15%
D．20%

【◆参考答案◆】：D

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 为了更安全，消费者买回去的蔬菜通常采用哪种处理方法才更科学？（）
A．把整菜放在清水中浸泡30分钟左右
B．把菜切碎后放在清水中浸泡30分钟左右
C．存放两天以上再食用
D．用碱水浸泡30分钟左右

【◆参考答案◆】：A

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 下列物质中，不会造成土壤污染的是（）
A．化学肥料和农药
B．未经处理的人畜粪便
C．未经处理的生活污水
D．植物的枯枝败叶

【◆参考答案◆】：D

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 鉴别织物是蚕丝（真丝）或是人造丝的方法是（）
A．滴加碱液发展
B．滴加浓硫酸
C．滴加酒精
D．灼烧后嗅气味

【◆参考答案◆】：D

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 下列固体加热制气体的装置试管口向下倾斜的是（）
A．没有加入MnO2的KClO3加热制氧气
B．氯化汞加热制氧气
C．草酸晶体加热制气体
D．用氯化铵和碱石灰加热制氧气

【◆参考答案◆】：C