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所属分类：幼儿教育心理学题库
【◆参考答案◆】：C
【◆答案解析◆】：受黄曲霉污染较重的地区是长江流域以及长江以南的广大高温高湿地区，北方各省污染较轻。
(2)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 预防黄曲霉毒素污染，何种措施最为重要（）。
A．通风
B．低温
C．干燥
D．防霉
E．γ射线照射
A．通风
B．低温
C．干燥
D．防霉
E．γ射线照射
【◆参考答案◆】：D
(3)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 四季豆皂苷中毒引起的症状主要表现为（）。
A．神经系统症状
B．胃肠道症状
C．肝肾损伤
D．血液系统症状
E．脑损伤
A．神经系统症状
B．胃肠道症状
C．肝肾损伤
D．血液系统症状
E．脑损伤
【◆参考答案◆】：B
【◆答案解析◆】：1.河豚毒素是一种毒性很强的神经毒素，可引起中枢神经麻痹，阻断神经肌肉间传导，因此选A。2.四季豆皂苷中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，属于胃肠道症状，因此选B。
(4)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 为避免铅在小肠吸收增加，脂肪供热比为（）。
A．≤25％
B．35％
C．40％
D．25％～30％
E．30％～32％
A．≤25％
B．35％
C．40％
D．25％～30％
E．30％～32％
【◆参考答案◆】：A
【◆答案解析◆】：为避免铅在小肠吸收增加，脂肪供热比为≤25％，脂肪过多可促进铅的吸收。
(5)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 以下哪项为食物中毒发病特点（）。
A．中毒患者临床表现存在个体差异
B．潜伏期短
C．一种与食物相关的慢性病
D．人与人之间传染
E．无明显季节性
A．中毒患者临床表现存在个体差异
B．潜伏期短
C．一种与食物相关的慢性病
D．人与人之间传染
E．无明显季节性
【◆参考答案◆】：B
(6)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 我国已禁止使用的农药是（）。
A．内吸磷
B．敌百虫
C．有机氯农药
D．乐果
E．马拉硫磷
A．内吸磷
B．敌百虫
C．有机氯农药
D．乐果
E．马拉硫磷
【◆参考答案◆】：C
(7)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为（）。
A．沙门菌
B．葡萄球菌
C．副溶血性弧菌
D．肉毒梭菌
E．椰毒假单胞菌
A．沙门菌
B．葡萄球菌
C．副溶血性弧菌
D．肉毒梭菌
E．椰毒假单胞菌
【◆参考答案◆】：D
【◆答案解析◆】：1.在我国，家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌的主要食品，因此选择D。2.沙门菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染型为主，肉毒梭菌可产生毒素，但该毒素对热不稳定，因此选B。3.椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高，其他菌主要是胃肠道症状，因此选择E。
(8)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，错误的是（）。
A．二呋喃环末端有双键的毒性大
B．耐热，一般烹调方法不能破坏
C．在紫外光照射下产生荧光
D．皆溶于水
E．在碱性条件下，其内酯环易破坏
A．二呋喃环末端有双键的毒性大
B．耐热，一般烹调方法不能破坏
C．在紫外光照射下产生荧光
D．皆溶于水
E．在碱性条件下，其内酯环易破坏
【◆参考答案◆】：D
【◆答案解析◆】：黄曲霉毒素能够溶解于氯仿、甲醇及乙醇等，但不溶解于水、己烷、石油醚和乙醚中。黄曲霉毒素耐热，在一般的烹调加工温度下，不被破坏。
(9)【◆题库问题◆】：[单选,A4型题,A3/A4型题] 10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求治。经查，所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患者在进食后2h发病，出现恶心、呕吐，呕吐最多为20次～30次，并有胆汁。半数患者有腹泻，一般3次～4次，最多的约10次，腹泻物均为水样便或稀便。所有患者神志清醒，均无发烧。病程1日～3日内恢复，无一例死亡。若疑为食物中毒，应高度怀疑为（）。
A．A.沙门菌属食物中毒
B．副溶血性弧菌食物中毒
C．肉毒梭菌食物中毒
D．葡萄球菌食物中毒
E．大肠埃希菌食物中毒
A．A.沙门菌属食物中毒
B．副溶血性弧菌食物中毒
C．肉毒梭菌食物中毒
D．葡萄球菌食物中毒
E．大肠埃希菌食物中毒
【◆参考答案◆】：D
(10)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 黄曲霉毒素急性毒性最敏感的动物是（）。
A．豚鼠
B．大白鼠
C．鸭雏
D．猫
E．猪
A．豚鼠
B．大白鼠
C．鸭雏
D．猫
E．猪
【◆参考答案◆】：C
