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所属分类：国际注册汉语教师考试题库
【◆参考答案◆】：A
(2)【◆题库问题◆】：[单选] 餐厅预订员在接受客人预订时要跟客人确定订餐时间、用餐人数、联系人、联系方式及标准等，其中最要强调的是（）。
A．订餐人姓名
B．订餐标准
C．用餐时间
D．联系方式
A．订餐人姓名
B．订餐标准
C．用餐时间
D．联系方式
【◆参考答案◆】：C
(3)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 分别说出三亚市旅游产业发展官方网站、三亚市旅游饭店业协会网站的域名？
【◆参考答案◆】：三亚市旅游产业发展官方网站：http：//www.sanyatour.com三亚市旅游饭店业协会网：http：//www.sythA.net
(4)【◆题库问题◆】：[问答题] 饭店餐饮部从业人员端庄的仪表包括哪些方面？
【◆参考答案◆】：
服饰、仪容、仪态、举止
服饰、仪容、仪态、举止
(5)【◆题库问题◆】：[单选] 中餐宴会的座次安排是根据宴会的性质、主办单位或主人的特殊要求，根据出席宴会的客人身份确定其相应的座位。座位安排必须符合礼仪规格，尊重风俗习惯，以及（）。
A．便于宾客辨认
B．便于席间服务
C．合理利用空间
D．符合宴会标准
A．便于宾客辨认
B．便于席间服务
C．合理利用空间
D．符合宴会标准
【◆参考答案◆】：B
(6)【◆题库问题◆】：[问答题] 如何为客人展示菜单？
【◆参考答案◆】：
（1）迎宾员（或服务员）在开餐前应认真检查菜单，保持菜单干净整洁。
（2）迎宾员应根据客人人数，拿取相应数量的菜单。
（3）当客人入座后，迎宾员打开菜单第一页，送给主人。
（4）介绍当日厨师长特别推荐的菜肴。
（5）服务员订餐完毕后，应将菜单收回，由迎宾员取回放置到迎宾台。
（1）迎宾员（或服务员）在开餐前应认真检查菜单，保持菜单干净整洁。
（2）迎宾员应根据客人人数，拿取相应数量的菜单。
（3）当客人入座后，迎宾员打开菜单第一页，送给主人。
（4）介绍当日厨师长特别推荐的菜肴。
（5）服务员订餐完毕后，应将菜单收回，由迎宾员取回放置到迎宾台。
(7)【◆题库问题◆】：[单选] 餐厅服务员在为客人提供酒水服务时，应做好酒水的准备工作，需要提高温度饮用才更有滋味的酒有日本的清酒和中国的（）。
A．白酒
B．黄酒
C．葡萄酒
D．啤酒
A．白酒
B．黄酒
C．葡萄酒
D．啤酒
【◆参考答案◆】：B
(8)【◆题库问题◆】：[单选] 下面餐巾花花型中用到了“斜卷”技法的花型是（）。
A．孔雀
B．白鹤
C．蝴蝶
D．金鱼
A．孔雀
B．白鹤
C．蝴蝶
D．金鱼
【◆参考答案◆】：B
(9)【◆题库问题◆】：[单选] 开餐前迎宾员准备好菜单，在开餐前规定时间站在餐厅门口指定的位置，恭候客人到来。这个规定时间是开餐前（）。
A．3分钟
B．5分钟
C．10分钟
D．15分钟
A．3分钟
B．5分钟
C．10分钟
D．15分钟
【◆参考答案◆】：B
(10)【◆题库问题◆】：[单选] 中餐宴会服务员需具备一定的美学知识，具备一些对美的鉴赏能力，了解室内装潢方面知识，色彩搭配方面知识，环境布置方面知识，以及（）。
A．风景名胜方面知识
B．食物造型方面知识
C．装修材料方面知识
D．服装搭配方面知识
A．风景名胜方面知识
B．食物造型方面知识
C．装修材料方面知识
D．服装搭配方面知识
【◆参考答案◆】：B
