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所属分类：食品科学技术题库
【◆参考答案◆】：细菌用油镜，真菌用高倍镜。都是先用低倍镜找到目标后，再用高倍镜调到合适的视野和合适的清晰度。
(2)【◆题库问题◆】：[单选] 细菌对（）染料敏感。（膜－胞壁酸，核－核酸：酸性物质）
A．碱性
B．酸性
C．中性
D．任何
A．碱性
B．酸性
C．中性
D．任何
【◆参考答案◆】：A
(3)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 大多数专性厌氧菌缺少什么酶？当有氧存在时，它们为什么会死亡？
【◆参考答案◆】：大多数专性厌氧菌缺少超氧化物歧化酶，一般也无过氧化氢酶。当有氧存在时，会形成剧毒的超氧化物阴离子自由基，性质极不稳定，化学反应能力极强，在细胞内可破坏各种重要生物大分子和膜结构，使细胞迅速死亡。
(4)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 病毒分类单元中“科”“属”“种”的范围。
【◆参考答案◆】：科——ICTV使用的最高分类单元，依据核酸类型、衣壳对称性、28有无被膜或大小。属——虽已设立，但因新出现，所以接受慢。种——有同样的基因组和宿主关系。
(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 简述病毒粒的几种对称体制及其相对应的特殊外形。并各举一例。
【◆参考答案◆】：病毒粒的对称体制只有两种，即螺旋对称和二十面体对称。另一些结构复杂的病毒，实质上是上述两种对称相结合的结果，故称作复合对称。螺旋对称无包膜则通常形成杆状如烟草花叶病毒或丝状如大肠杆菌的M13噬菌体；有包膜则会形成如流感病毒样的卷曲状或如狂犬病毒样的弹状；
(6)【◆题库问题◆】：[单选] 所有下述特征皆适合质粒，除了（）之外。
A．它们是自我复制的DNA环
B．它们有10～50个基因
C．它们是细菌存活所必需的成分
D．它们是转化所必需的成分
A．它们是自我复制的DNA环
B．它们有10～50个基因
C．它们是细菌存活所必需的成分
D．它们是转化所必需的成分
【◆参考答案◆】：C
(7)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 什么叫生物体的正常菌群？试分析人体肠道菌群与人体的关系。
【◆参考答案◆】：正常菌群是指生活在健康动物各部分数量大、种类稳定的，而且一般对动物有益无害的微生物。在一般情况下与人体主要是互生关系。对机体有益：抑菌、产维生素、酶类、分解有机物。但在特殊情况下（宿主抵抗力降低、生长部位改变、大剂量使用抗生素）这些菌群也会引起疾病。
(8)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 在接合过程中，供体细胞与受体细胞是怎样彼此联系的？
【◆参考答案◆】：通过性菌毛。
(9)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 请描述青霉菌的菌丝特征。
【◆参考答案◆】：菌丝有横隔，为多细胞霉菌；多分枝，分化为营养菌丝体和气生菌丝体。气生菌丝顶端分化成分生孢子梗和小梗，其上产生分生孢子。孢子头的形态，构造是分类鉴定的重要依据。
(10)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 什么叫蕈菌？蕈菌子实体主要由哪些部分构成？举出几种常见食用菌的名字。
【◆参考答案◆】：蕈菌又称伞菌，通常是指那些能形成大型肉质子实体的真菌，包括大多数担子菌类和极少数的子囊菌类。蘑菇、银耳、香菇、草菇、金针菇等。
