酶的生产的方法有（）.

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 酶的生产的方法有（）.
A．提取法
B．发酵法
C．包埋法
D．化学合成法

【◆参考答案◆】：A, B, D

(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 微生物细胞依靠哪些形式进行能量转换？

【◆参考答案◆】：在产能代谢过程中，微生物可通过底物水平磷酸化和氧化磷酸化将物质氧化而释放的能量贮存在ATP等高能分子中；而光合微生物，则可通过光合磷酸化将光能转变为化学能贮存于ATP中。

(3)【◆题库问题◆】：[名词解释] 氮溶解指数

【◆参考答案◆】：氮溶解指数（NSI）=（水溶性氮/样品中的总数氮）×100%

(4)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 果品涂层的作用

【◆参考答案◆】：涂料处理在果品表面展开形成一层薄膜，抑制了果实的气体交换，降低了呼吸强度，从而减少了营养物质的损耗，减少了水分的蒸发，保持了果品饱满新鲜的外表和较高的硬度，同时也可以减少病原菌的浸染而避免腐烂损失，也增加果品表面的光亮度，改善其外观，提高商品的价值。

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 有机溶剂沉淀法是在生物大分子溶液中加入一定量的亲水性有机溶剂，使溶质的溶解度降低而沉淀析出的过程，下列说法错误的是（）。
A．有机溶剂沉淀法的常用亲水溶剂为乙醇、丙酮和甲醇等
B．亲水性有机溶剂丙酮的沉淀能力比乙醇强
C．亲水性有机溶剂乙醇的浓度达70%以上时才能把目的产物沉淀出来
D．亲水性有机溶剂丙酮的浓度达70%以上时才能把目的产物沉淀出来

【◆参考答案◆】：D

(6)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 常见的质粒类型有哪些？

【◆参考答案◆】：1）致育因子（F质粒，F–因子，性因子等）：存在于肠细菌属、假单胞菌属、嗜血杆菌、奈瑟氏球菌、链球菌等细菌中，决定性别，与接合作用有关。2）抗性因子（R质粒，R因子）：主要包括抗药性和抗重金属两大类。3）产生抗生素和细菌素的质粒4）致病性质粒——Ti质粒5）降解性质粒只在假单胞菌属中发现6）隐蔽质粒

(7)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 己知某种好气性细菌的最适生长温度约为37℃，请问如何得知这种细菌在肉汤培养基中培养多少时间就进入平衡期？

【◆参考答案◆】：在装有30ml无菌肉汤培养基的三角瓶中，接种该好气性细菌少许，置摇床上于37℃振荡培养，每隔2小时取样测其活菌数。以培养时间为横座标，以活菌数的对数为纵座标，作细菌生长曲线图，即可得知培养多少时间就进入平衡期。

(8)【◆题库问题◆】：[名词解释] 感受态

【◆参考答案◆】：
指宿主细胞能吸收外源DNA分子而有效作为转化受体的某些生理状态。

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 在酶工程中，用来啤酒澄清常采用的是（）
A．固定化木瓜蛋白酶
B．果胶酶
C．葡聚糖酶
D．纤维素酶

【◆参考答案◆】：A

(10)【◆题库问题◆】：[多选] 搅拌器可以分为（）两种.
A．轴向推进
B．径向推进
C．节向推进
D．面向推进

【◆参考答案◆】：A, B