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所属分类：食品科学技术题库
【◆参考答案◆】：鞭毛是细菌的运动"器官"，因此可通过如下方法初步判断：采用光学显微镜或暗视野显微镜观察细菌的水浸片或菌悬滴。如果发现运动性细菌者，可能具鞭毛（注意与布朗氏运动的区别）采用半固体琼脂穿刺接种或平皿点种，培养一定时间后，若具鞭毛者，其菌群沿穿刺线呈假根状扩散生长或从接种点向周围很快扩散生长。通过肉眼便可直接观察。证明其有无鞭毛：电子显微镜观察：结果直接、可靠；进行鞭毛染色后，光学显微镜下观察，亦可以清楚看见。
(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 举例说明微生物多样性和环境适应性及其用于农业生产中的实例。
【◆参考答案◆】：五个共性对人类来说是既有利又有弊的。我们学习微生物学的目的在于能兴利除弊、趋利避害。人类利用微生物（还可包括单细胞化的动、植物）的潜力是无穷的。通过本课程的学习，要使自己努力达到能在细胞、分子和群体水平上认识微生物的生命活动规律，并设法联系生产实际，为进一步开发、利用或改善有益微生物，控制、消灭或改造有害微生物打好坚实的基础。
(3)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 什么是极端条件下的微生物？试举例说明之。
【◆参考答案◆】：极端条件下的微生物，指在绝大多数微生物都不能生长的极端环境下生长的微生物。如：嗜热菌、嗜冷菌、嗜酸菌、嗜碱菌、嗜盐菌、嗜压菌、抗辐射微生物。
(4)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 一句话解释为什么离子型分子不易通过细胞膜？
【◆参考答案◆】：细胞质膜内部的疏水性使它形成了一层紧密的扩散屏障。一些小的疏水性分子可以通过扩散穿过膜，但亲水性的带电荷分子（离子）不能通过，必须经过特殊的运输过程。
(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 细菌类、病毒类和真菌类病原体对人类和高等动物的致病力有何差别？
【◆参考答案◆】：细菌类通过产生各种侵袭性酶类、外毒素和内毒素等物质伤害宿主。病毒类通过杀细胞传染、稳定传染和整合传染等方式危害宿主。真菌类通过致病性、条件致病性、变态反应和产生真菌毒素等方式危害宿主。
(6)【◆题库问题◆】：[单选] 正常的自然条件下，产生干扰素的是受到病毒侵染后的（）细胞。
A．任何生物
B．原核生物
C．真核生物
D．脊椎动物
A．任何生物
B．原核生物
C．真核生物
D．脊椎动物
【◆参考答案◆】：D
(7)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 巴斯德学派在微生物学发展中有何重大贡献？
【◆参考答案◆】：提出了生命只能来自生命的胚种学说，否定了自然发生说；认为只有活的微生物才是传染病、发酵和腐败的真正原因；建立了消毒灭菌等方法；自发地运用唯物主义认识论进行科学研究；解决了一系列实际问题，如“酒病”，蚕病，鸡霍乱，牛、羊的炭疽病和狂犬病的防治等。所以，巴斯德是微生物的奠基人。
(8)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 简述紫外线对DNA的损伤机制。说明若利用紫外线诱变微生物，应在什么条件下进行？原因是什么？
【◆参考答案◆】：机制：形成光化学产物主要是嘧啶二聚体和水合物，相邻嘧啶形成二聚体后，造成局部DNA分子无法配对，从而引起微生物的死亡或突变。诱变条件：若利用紫外线诱变微生物，应在红光下进行照射和后续操作，并放置在黑暗条件下培养。原因：避免可见光下，微生物细胞发生光复活。光复活是指经紫外线照射后的微生物暴露于可见光下时，出现的明显的降低其死亡率和突变率的现象。经紫外线照射后带有嘧啶二聚体的DNA分子，在黑暗下会被一种光激活酶——光解酶（光裂合酶）结合，这种复合物在300-500nm可见光下时，其中的酶会因为获得光能而激活，并使二聚体重新分解成单体。
(9)【◆题库问题◆】：[单选] 乙肝病毒可以编码几个蛋白（）
A．A.一
B．B.二
C．C.三
D．D.四
A．A.一
B．B.二
C．C.三
D．D.四
【◆参考答案◆】：D
(10)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 什么是生物工程（学）？它由哪5大具体工程组成？它们间的相互关系是怎样的？
【◆参考答案◆】：是一门以现代生物学理论、方法为基础，结合现代工程技术，自觉操纵遗传物质，定向改造物种，大量生产有用代谢产物或发挥微生物独特生理功能的新兴技术。包括：遗传工程、细胞工程、微生物工程（发酵工程）、酶工程（生化工程）、生物反应器工程。相互关系：遗传工程是主导，微生物工程是基础。前两工程主要发挥改造物种的作用，后三个工程主要发挥大量商业化生产的作用。
