肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌（）。
A．产生致呕吐毒素
B．产生内毒素
C．对组织的侵袭力
D．迅速繁殖
E．产生外毒素

【◆参考答案◆】：E

(2)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏（）。
A．日晒
B．盐腌
C．煮沸
D．加碱处理
E．加酸处理

【◆参考答案◆】：D

(3)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。
A．铅
B．镉
C．汞
D．砷
E．铜

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：长期摄入镉后可引起镉中毒，主要损害肾脏、骨骼和消化系统。日本神通川流域的“骨痛病”（痛痛病）就是由于镉污染造成的一种典型的公害病。

(4)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。
A．大肠菌群
B．腐败菌
C．葡萄球菌
D．绿脓杆菌
E．放线菌

【◆参考答案◆】：A

(5)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是（）。
A．对胃肠道粘膜的刺激
B．有致癌危险性
C．引起溶血
D．抑制食欲
E．引起神经麻痹

【◆参考答案◆】：B

(6)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 以下关于毒蕈毒素分型表述不正确的是（）。
A．神经精神型
B．胃肠炎型
C．溶血型
D．心脏衰竭型
E．肝肾损伤型

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：毒蕈种类繁多，所含毒素和中毒症状各不相同。按其毒素的毒性特点和临床表现可以分为：肠炎型、溶血型、神经精神型、肝肾损伤型等。

(7)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪种物质会出现神经损伤症状食物中毒（）。
A．葡萄球菌肠毒素
B．霉变甘蔗
C．亚硝酸钠
D．四季豆
E．椰毒假单胞菌

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：四季豆、葡萄球菌肠毒素均引起胃肠道症状，椰毒假单胞菌引起肝肾损伤，亚硝酸钠引起肠源性青紫症，因此选择B。

(8)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是（）。
A．黄曲霉毒素
B．氨基甲酸酯类
C．拟除虫菊酯类
D．有机氯
E．单端孢霉烯族化合物

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：氨基甲酸酯与有机磷的中毒机制一样，均为抑制胆碱酯酶，因此选B。

(9)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪类食物中毒具有明显季节性（）。
A．有毒植物性食物
B．细菌性
C．有毒动物性食物
D．霉菌性
E．化学性食物中毒

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：该题考察各种类食物中毒特点，季节性是细菌性食物中毒的典型特点。

(10)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 引起臭米面中毒的细菌是（）。
A．葡萄球菌
B．链球菌
C．椰毒假单胞菌
D．肉毒梭菌
E．大肠埃希菌

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒传统上称为臭米面食物中毒。

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