根据菜单的价格形式可以将菜单分为哪几种？

(1)【◆题库问题◆】：[问答题] 根据菜单的价格形式可以将菜单分为哪几种？

【◆参考答案◆】：
零点菜单、套餐菜单、混合菜单

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(2)【◆题库问题◆】：[单选] 下列关于冷餐会描述正确的是（）。
A．冷餐会都在室外举办，如花园里
B．食品主要以三明治、点心、小串烧的等为主
C．冷餐会通常不安排席位
D．冷餐会通常在正式宴会前举行

【◆参考答案◆】：C

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(3)【◆题库问题◆】：[单选] 低于（）摄氏度以下的菜点，人的感官的敏感度会下降。
A．40
B．30
C．25
D．35

【◆参考答案◆】：B

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(4)【◆题库问题◆】：[多选] 菜点的形态是指菜点的（）。
A．形状
B．造型
C．形式
D．成形

【◆参考答案◆】：B, D

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(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 为了保证宴会预订的成功率，可以要求客人预付订金。（）
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

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(6)【◆题库问题◆】：[问答题] 根据菜单的价格形式可以将菜单分为哪几种？

【◆参考答案◆】：
零点菜单、套餐菜单、混合菜单

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(7)【◆题库问题◆】：[单选] 手工炒制，技艺十分讲究，并具有色翠、香郁、味醇、形美“四绝”之美称的茶中珍品是（）。
A．云南滇红
B．安溪铁观音
C．西湖龙井
D．茉莉花茶

【◆参考答案◆】：C

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(8)【◆题库问题◆】：[单选] 中餐厅迎宾引客入座时，注意不时回头招呼客人，提醒客人注意台阶，引领客人到适当的座位，引领时服务员应走在客人（）。
A．左前方1米
B．左前方2米
C．右前方1米
D．右前方2米

【◆参考答案◆】：A

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(9)【◆题库问题◆】：[问答题] 服务员要做到哪“三轻一快”？

【◆参考答案◆】：
操作轻、说话轻、走路轻、动作敏捷服务快。

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(10)【◆题库问题◆】：[问答题] 说出山西十大面食。

【◆参考答案◆】：
刀削面，拉面，猫耳朵，剔尖，拨鱼，刀拨面，擀面，揪片，擦面，河漏。

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