- A+
所属分类：食品科学技术题库
【◆参考答案◆】：极端条件下的微生物，指在绝大多数微生物都不能生长的极端环境下生长的微生物。如：嗜热菌、嗜冷菌、嗜酸菌、嗜碱菌、嗜盐菌、嗜压菌、抗辐射微生物。
(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 简述蓝细菌的生态学意义。
【◆参考答案◆】：蓝细菌广泛分布于自然界的陆地、淡水及海洋中。总的说来，它们比藻类更能耐受不良的环境，通常在恶劣环境中，蓝细菌是主要或唯一的光养生物。可能是地球上第一种释放氧气的光合微生物，把大气从无氧转变成有氧。
(3)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 为什么生长因子通常是维生素、嘌呤、嘧啶及氨基酸等，而葡萄糖通常不会作为生长因子？
【◆参考答案◆】：通常生长因子是指微生物生长过程中所必需的，且需要量很小，而微生物自身不能合成或合成量不足以满足机体生长需要的有机化合物。葡萄糖通常作为碳源和能源物质被微生物利用，需要量较大，而且其他一些糖类等碳源物质也可代替葡萄糖满足微生物生长所需。
(4)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 细菌菌落特征与其细胞形态结构间有何密切关系？请列举3-4例说明。
【◆参考答案◆】：各种细菌菌落特征在一定条件下都具有稳定性和专一性。由于菌落是微生物的巨大群体，因此，个体细胞的形态结构上的种种差别，必然与菌落特征密切相关。例1：具荚膜细菌的菌落表面，往往十分光滑、呈蛋清状，形态较大。例2：产芽孢细菌的菌落由于芽孢引起的折射率的变化，致使菌落表面不透明或显得干燥。例3：链状排列的细菌菌落，往往表面粗糙、有皱褶，如果还具鞭毛，则菌落表面既粗糙多褶、不透明，而且外形及边缘也不规则。例4：各种球菌的菌落往往较小、较厚、边缘很整齐。
(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 为什么说土壤是一类最好的“菌种资源库”？如何从土壤中分离、纯化菌种？
【◆参考答案◆】：微生物在自然界的分布，无论种类和数量都以土壤为最多。采样：选择适当地点，去表土，采土，混匀，装于灭菌的纸袋内，标明采土地点、时间；稀释：取1g土在99mL无菌水三角瓶（带玻璃珠）中振摇，取土样液逐级稀释；涂布：各取一定量稀释液（10-4~10-6）分别放入已备好的3种平板（肉膏胨、高氏一号、马丁氏）中涂匀；培养：上述平板倒置，分别放在37℃、28℃下培养；分离：取平板上单菌落，再分别划线接种到相应的培养基平板上，然后取单菌落移接到斜面上，可以用镜检，检查是否纯种。
(6)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 比较细菌素与抗生素有什么不同？
【◆参考答案◆】：细菌素是细菌代谢过程中产生的能抑制或杀死其他近缘细菌或不同种菌株的代谢产物。是由质粒编码的蛋白质。抗生素是微生物在代谢过程中产生的能抑制或杀死其他种类微生物的化学物质。属于次级代谢产物。
(7)【◆题库问题◆】：[单选] 与细胞自溶作用直接相关的细胞器是（）。
A．内质网
B．溶酶体
C．高尔基体
D．线粒体
A．内质网
B．溶酶体
C．高尔基体
D．线粒体
【◆参考答案◆】：B
(8)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 由微生物引起的工农业产品破坏的现象有多种，请区别霉变、腐朽、腐烂、腐蚀和变质的含义。
【◆参考答案◆】：霉变：主要指由霉菌引起的破坏。腐朽：在好氧条件下，由微生物酶解作用引起的破坏。腐烂：由细菌、酵母菌引起物体变软、发臭。腐蚀：主要由硫酸盐还原菌、铁细菌、硫细菌引起金属材料的破坏。变质：由生物或非生物因素引起工农业产品质量下降的现象。
(9)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 若在你的制片中仅看到游离芽孢，而很少看到芽孢囊和营养细胞，试分析原因。
【◆参考答案◆】：A.由于芽孢的壁厚，耐压力比细胞体强。因此有可能是由于在图片是用力过大，将细胞体的细胞壁压碎，从而使芽孢脱落出来的缘故。B.也有可能是由于菌体培养时间过久，芽胞正处于复苏阶段，所以大多芽孢都从饱囊中游离出来。
(10)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 试比较内毒素与外毒素、类毒素与抗毒素。
【◆参考答案◆】：外毒素是病原细菌生长过程中，不断向外界环境分泌的一类毒性蛋白质。内毒素是存在于大多数G-的细胞壁外层的脂多糖，只有在细胞死亡后经自溶或人工裂解时才释放。类毒素是将外毒素用0.4%甲醛处理，可使其毒性完全丧失，但仍保留抗原性的生物制品。抗毒素是将类毒素作为抗原注入机体后，可使机体产生对相应外毒素，具有特异性免疫反应的抗体。
