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所属分类：中药鉴定学题库
【◆参考答案◆】：正确
(2)【◆题库问题◆】：[单选] 干货原料碱发的原理是利用碱能强化原料的亲水基，加速其的（）作用。
A．分解
B．亲水
C．溶解
D．腐蚀
A．分解
B．亲水
C．溶解
D．腐蚀
【◆参考答案◆】：B
(3)【◆题库问题◆】：[单选] 示范教学是介于理论和实际操作之间，以老师（）、学生观察为主要的形式。
A．讲课
B．讲演
C．引导
D．操作
A．讲课
B．讲演
C．引导
D．操作
【◆参考答案◆】：D
(4)【◆题库问题◆】：[单选] 面点制作具有相对的独立性，如专门经营面点的（）。
A．砂锅店
B．火锅店
C．宾馆
D．加州牛肉面
A．砂锅店
B．火锅店
C．宾馆
D．加州牛肉面
【◆参考答案◆】：D
【◆参考答案◆】：正确
(6)【◆题库问题◆】：[单选] 味觉是最直接与食物打交道的感觉器官。（）的感觉器官是味蕾。
A．视觉
B．嗅觉
C．味觉
D．听觉
A．视觉
B．嗅觉
C．味觉
D．听觉
【◆参考答案◆】：C
(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 麻雀又称"家雀"、"铁雀"、"老家贼"，其肉味甘、性温，可壮阳益精、暧腰膝、缩小便，适于多种烹调方法。
A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
【◆参考答案◆】：正确
(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 四棱豆营养极为丰富，是目前世界上蛋白质含量最高的块根作物，成为高蛋白粮食的原料新资源。
A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
【◆参考答案◆】：正确
(9)【◆题库问题◆】：[单选] 人体内必须氨基酸有八种：亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、（）和缬氨酸。
A．甘氨酸
B．丙氨酸
C．酪氨酸
D．色氨酸
A．甘氨酸
B．丙氨酸
C．酪氨酸
D．色氨酸
【◆参考答案◆】：D
(10)【◆题库问题◆】：[问答题] 什么是物理味觉？
【◆参考答案◆】：所谓物理味觉，就是由非化学呈味物质刺激味觉器官（触觉器官）所引起的感觉。物理味觉感受的是温度感、稀稠感、质地感，具体表现为软硬、老嫩、滑涩、稀稠、冷热、松糯等。
