高温环境下，最易引起食物中毒的原因是（）

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 高温环境下，最易引起食物中毒的原因是（）
A．细菌性食物中毒
B．植物性食物中毒
C．动物性食物中毒
D．化学性食物中毒

【◆参考答案◆】：A

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 某超市在《食品安全法》实施之前已经取得了预包装食品销售的卫生许可证，在《食品安全法》实施后，（）
A．该许可证自然失效，该超市应当及时办理食品流通许可证
B．该许可证继续有效，但工商部门有权限期该超市及时办理食品流通许可证
C．该许可证继续有效
D．只要该超市按时参加年检，该许可证继续有效

【◆参考答案◆】：C

(3)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品和食品添加剂的标签、说明书必须符合哪些规定?

【◆参考答案◆】：食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产者对标签、说明书上所载明的内容负责。 食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识。 食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，不得上市销售。

(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 当天生产且当天销售的预包装产品，食品生产企业可以选择标注或者不标注食品生产日期。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 以下哪类温度计应作为食品用温度计首选？（）
A．水银温度计
B．酒精玻璃温度计
C．以上都不是

【◆参考答案◆】：C

(6)【◆题库问题◆】：[多选] 以下《食品安全法》中对于企业食品安全自查制度的规定，哪些是正确的？（）
A．定期对企业食品安全状况进行检查评价
B．生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，立即采取整改措施
C．有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动
D．有发生食品安全事故潜在风险的，应当向所在地县级食品药品监管部门报告

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 鲜鱼食用的最佳时间是：（）
A．活鱼
B．刚死的鱼
C．僵直期过后的鱼(宰杀后2-3小时)
D．存放很久的鱼

【◆参考答案◆】：C

(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品药品监督管理部门进行食品抽样检验，食品生产经营者应当支付检验费和其他费用。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 企业应对员工进行（）和定期培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准、企业管理制度和其他食品安全知识，并做好记录，建立档案
A．专业培训
B．技术培训
C．岗前培训
D．操作培训

【◆参考答案◆】：C

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 有些食用油在低温下出现冻洁现象后能否食用吗？为什么：()
A．能，因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出，是正常的物理形态变化，并未变质
B．不能，因为已经变质
C．不能，因为含有杂质
D．不能，因为含有水份

【◆参考答案◆】：A