不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）。
A．K值
B．酸价
C．碘价
D．羰基价
E．过氧化物值

【◆参考答案◆】：A

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 每克脂肪在体内氧化可产生（）。
A．16.81kJ
B．4kcal
C．16.74kJ
D．36.7kJ
E．4.184kcal

【◆参考答案◆】：D

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 用记帐法进行膳食调查，不需要的数据是（）。
A．各餐用膳人数
B．调查开始时库存各类食物的数量
C．称量烹调前、后各种食物的生重和熟重
D．每日各种食物购入量
E．调查结束时剩余食物数量

【◆参考答案◆】：C

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 在探索慢性非传染性疾病病因的过程中，下列方法最具有证实病因的效果的是（）。
A．实验性研究
B．个案调查
C．病例对照研究
D．队列研究
E．疾病筛检

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：个案调查一般只能提出假设，病例对照研究一般用来探索可能的病因，队列研究证实病因关系的效果不如A强，疾病筛检没有证实病因的能力。

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 经济发达国家的膳食结构中的显著特点是（）。
A．富含膳食纤维
B．优质蛋白质较少
C．以植物性食物为主
D．摄入饱和脂肪酸较多
E．维生素A．维生素B2和钙的摄入均较少

【◆参考答案◆】：D

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 人乳头瘤病毒（HPV）感染与下列哪种疾病的发生有关（）。
A．糖尿病
B．高血压
C．宫颈癌
D．乳腺癌
E．肝癌

【◆参考答案◆】：C

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 在夏季屠宰牲畜时，肉的僵直通常出现在宰后（）。
A．30分钟
B．1.5小时
C．3小时
D．4小时
E．6小时

【◆参考答案◆】：B

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 以下症状与维生素A蓄积中毒无关的是（）。
A．长骨变粗及骨关节疼痛
B．皮肤干燥、皮疹
C．易凝血
D．易激动、疲乏
E．肝脾肿大、黄疸

【◆参考答案◆】：C

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 按每公斤体重计，成人每日必要氮损失男女分别约为（）。
A．20mg和21mg
B．24mg和25mg
C．34mg和45mg
D．54mg和55mg
E．64mg和65mg

【◆参考答案◆】：D

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 某地肺癌高发，经调查与当地人吸烟密切相关，必须进行干预。为制订中学生控烟计划，下列哪些因素需要考虑（）。
A．吸烟的动机
B．香烟的来源
C．香烟的价格
D．A+C
E．A+B+C

【◆参考答案◆】：E

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