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所属分类：食品科学技术题库
【◆参考答案◆】：紫外线照射到病毒之上，其灭活部位是病毒的核酸，是核酸中的嘧啶环到影响，形成胸腺嘧啶二聚体（即在相邻的胸腺嘧啶残基之间形成共价键）。尿嘧啶残基的水和作用也会损伤病毒。
(2)【◆题库问题◆】：[填空题] 二阶段厌氧处理法是厌氧接触法与（）结合的组合工艺。
【◆参考答案◆】：厌氧生物滤池
(3)【◆题库问题◆】：[判断题] DNA的遗传密码在蛋白质中通过单糖的序列表达它们自己。（）
A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
【◆参考答案◆】：正确
(4)【◆题库问题◆】：[单选] 病毒增殖方式的第一步是（）
A．侵入
B．复制
C．吸附
D．释放
A．侵入
B．复制
C．吸附
D．释放
【◆参考答案◆】：C
(5)【◆题库问题◆】：[单选] 硝化细菌属于（）。
A．光能自养型的微生物
B．光能异养型的微生物
C．化能自养型的微生物
D．化能异养型的微生物
A．光能自养型的微生物
B．光能异养型的微生物
C．化能自养型的微生物
D．化能异养型的微生物
【◆参考答案◆】：C
(6)【◆题库问题◆】：[填空题] 为了评价基质的可生物降解性，常将基质的（）与内源呼吸线进行比较。
【◆参考答案◆】：生化呼吸曲线
(7)【◆题库问题◆】：[单选] 一种生物从另一种生物的遗体或其他有机物中吸取营养，这种方式（）。
A．自养
B．捕食
C．寄生
D．腐生
A．自养
B．捕食
C．寄生
D．腐生
【◆参考答案◆】：D
(8)【◆题库问题◆】：[单选] 合成代谢是微生物细胞中（）的一个过程。
A．合成分子及细胞结构
B．在电子载体间传递电子
C．分解大分子为较小的分子
D．糖酵解和三羧酸循环是关键的中间产物
A．合成分子及细胞结构
B．在电子载体间传递电子
C．分解大分子为较小的分子
D．糖酵解和三羧酸循环是关键的中间产物
【◆参考答案◆】：A
(9)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 影响酶活力（酶促反应速度）的主要因素有哪些？并加以讨论。
【◆参考答案◆】：酶促反应速度受酶浓度和底物宁都的影响，也受温度，pH，激活剂和抑制剂的影响。
(10)【◆题库问题◆】：[单选] 下列耐热能力最强的是（）。
A．营养细胞
B．菌丝
C．孢子
D．芽孢
A．营养细胞
B．菌丝
C．孢子
D．芽孢
【◆参考答案◆】：D
