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所属分类:食品科学技术题库
【◆参考答案◆】:干扰素:病毒或其它诱生剂刺激人或动物细胞所产生的一种糖蛋白。具有抗病毒、抗肿瘤和免疫调节等多种生物学活性。抗病毒机制:IFN不直接杀伤病毒,而是先与邻近细胞膜上的相应受体结合,诱导基因转录并翻译出一系列抗病毒蛋白,从而发挥抗病毒效应。主要的抗病毒蛋白有2’-5’腺嘌呤核苷合成酶(2’-5’A合成酶)和蛋白激酶(PKR)。抗病毒作用特点:广谱抗病毒、间接抗病毒、种属特异性,同种细胞中活性最高、作用发挥早,但持续时间短
(2)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 采集细菌性痢疾病人粪便标本进行细菌分离时应注意些什么?
【◆参考答案◆】:取脓血粘液便及时送检或保存于甘油缓冲盐水中。
(3)【◆题库问题◆】:[单选] 丙型肝炎是经过()传播。
A.A.空气传播
B.B.水源传播
C.C.食物传播
D.D.血液传播
A.A.空气传播
B.B.水源传播
C.C.食物传播
D.D.血液传播
【◆参考答案◆】:D
(4)【◆题库问题◆】:[单选] 杀菌效果最佳的乙醇浓度是()。
A.100%
B.95%
C.85%
D.75%
A.100%
B.95%
C.85%
D.75%
【◆参考答案◆】:D
(5)【◆题库问题◆】:[单选] 猪带绦虫的成虫能到达到多长?()
A.60-80米
B.6-8米
C.6-8厘米
D.6-8毫米
A.60-80米
B.6-8米
C.6-8厘米
D.6-8毫米
【◆参考答案◆】:B
(6)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 何谓芽孢?有何特性?
【◆参考答案◆】:芽孢,又称内生孢子,是某些细菌在其生长的一定阶段,在细胞内形成的一个圆形、椭圆形或圆柱形的结构,是一种抗逆性很强的休眠体。特性:高度耐热;对辐射、化学药物和静水压等因子也有很大的耐受力;休眠能力惊人,在普通条件下可保存几年、几十年以以至更长时间的生活能力。能产生芽孢的细菌主要是G+杆菌。
(7)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 如何理解“在近代科学中,对人类福利最大的一门科学要算是微生物学了”?
【◆参考答案◆】:不同的人群或个人有其不同的幸福观或福利观。一般都集中在追求钱、权、利、名、业、健(健康长寿)等几个方面。健康在幸福观上应居首位;在近代多门科学中,对人类健康的关系最为密切、已作出了重要贡献并将进一步作出更大贡献的科学就是微生物学。
(8)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 何谓芽孢萌发?芽孢转化为营养细胞需要经过哪几个阶段?其生理生化特性和形态有何变化?哪些因子促进或抑制其转化?
【◆参考答案◆】:萌发:即由休眠状态的芽孢变成营养状态细菌的过程。阶段:活化、出芽和生长。生理特性的变化:耐热性、光密度、折射率等逐渐下降;DPA-Ca、氨基酸、多肽逐步释放;核酸、蛋白质迅速合成;着色力和呼吸作用加强,酶活力提高。形态变化:体积加大、肽聚糖分解、芽孢囊破裂,皮层迅速破坏并长出芽管等。促进萌发的因子:L-丙氨酸、Mn2+、表面活性剂、葡萄糖等。另外加热、低pH处理。抑制萌发的因子:D-丙氨酸、重碳酸钠等。
(9)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 什么是生长曲线?简述其分期及各期意义。
【◆参考答案◆】:迟缓期:细菌被接种培养基的最初一段时间,主要是适应新环境,同时为分裂繁殖作物质准备,此时细菌体积比较大,含有丰富的酶和中间代谢产物。对数期:细菌分裂繁殖最快的时期,菌数以几何级数增长,研究细菌的最佳时期。稳定期:由于营养物质的消耗,代谢产物的堆积,繁殖数与死亡数几乎相等。活菌数保持稳定。一些细菌的芽胞、外毒素和抗生素等代谢产物大多在稳定期产生。衰退期:繁殖变慢,死菌数超过活菌数。细菌形态发生改变,生理活动趋于停滞。
(10)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 细菌菌落特征与其细胞形态结构间有何密切关系?请列举3-4例说明。
【◆参考答案◆】:各种细菌菌落特征在一定条件下都具有稳定性和专一性。由于菌落是微生物的巨大群体,因此,个体细胞的形态结构上的种种差别,必然与菌落特征密切相关。例1:具荚膜细菌的菌落表面,往往十分光滑、呈蛋清状,形态较大。例2:产芽孢细菌的菌落由于芽孢引起的折射率的变化,致使菌落表面不透明或显得干燥。例3:链状排列的细菌菌落,往往表面粗糙、有皱褶,如果还具鞭毛,则菌落表面既粗糙多褶、不透明,而且外形及边缘也不规则。例4:各种球菌的菌落往往较小、较厚、边缘很整齐。