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所属分类：物流师（二级）题库
【◆参考答案◆】：D
(2)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对食品经营者应当建立并执行食品进货查验记录制度的义务是如何规定的？
【◆参考答案◆】：
1、品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件；
2、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容；
3、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年；
4、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
1、品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件；
2、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容；
3、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年；
4、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
(3)【◆题库问题◆】：[单选] 煎炸食物时油温不宜过高的原因是：（）
A．油温过高容易使油产生"哈喇味"
B．油温过高使油产生对人体有害的物质
C．容易使被煎炸食物的口感不好
D．以上说法均正确
A．油温过高容易使油产生"哈喇味"
B．油温过高使油产生对人体有害的物质
C．容易使被煎炸食物的口感不好
D．以上说法均正确
【◆参考答案◆】：B
(4)【◆题库问题◆】：[单选] 国家建立食品安全风险评估制度，由国务院（）负责组织食品安全风险评估工作。
A．质量监督部门
B．国家食品药品监督管理部门
C．工商行政管理部门
D．卫生行政部门
A．质量监督部门
B．国家食品药品监督管理部门
C．工商行政管理部门
D．卫生行政部门
【◆参考答案◆】：D
(5)【◆题库问题◆】：[问答题] 什么是食品添加剂？
【◆参考答案◆】：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
(6)【◆题库问题◆】：[单选] 《散装食品卫生管理规范》明确规定，销售人员在销售散装食品时必须持有效_____证明，操作时须戴____________。
A．健康、口罩、手套
B．健康、帽子
C．健康、口罩、手套、帽子
D．身份、口罩、手套、帽子
A．健康、口罩、手套
B．健康、帽子
C．健康、口罩、手套、帽子
D．身份、口罩、手套、帽子
【◆参考答案◆】：C
(7)【◆题库问题◆】：[问答题,计算题] 已知5安培电流流过8欧姆电阻5分钟，求电阻上的发热量为多少焦耳？
【◆参考答案◆】：发热量为60000焦耳。
(8)【◆题库问题◆】：[单选] 下列属于不合理饮食习惯的是（）。①主食少吃，多吃零食②以饮料代替饮用水③不吃蔬菜，喜吃水果④喜吃腌渍食品⑤每天早餐要喝一杯牛奶⑥经常变换食谱
A．①②③④
B．③④⑤⑥
C．②③④⑤
D．①③④⑤
A．①②③④
B．③④⑤⑥
C．②③④⑤
D．①③④⑤
【◆参考答案◆】：A
(9)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对食品生产企业进货查验记录是如何规定的？
【◆参考答案◆】：
1、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品；
2、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容；
3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。
1、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品；
2、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容；
3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。
(10)【◆题库问题◆】：[单选] 乡镇（街道）食安办受理、登记投诉举报后，一般应在（）个工作日内书面移交有关食品安全监管部门办理。
A．1
B．3
C．5
D．7
A．1
B．3
C．5
D．7
【◆参考答案◆】：B
