(1)【◆题库问题◆】： 细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于（）。A．夏季食物易受污染B．进食熟肉类食品多C．人口流动性大D．气温较高，微生物易于生长繁殖E．生熟交叉污染 【◆参考答案◆】：D (...
引起副溶血性弧菌食物中毒的好发食品是（）。
(1)【◆题库问题◆】： 引起副溶血性弧菌食物中毒的好发食品是（）。A．霉变食品B．鱼、虾等海产品C．淀粉类食品、剩米饭、奶制品D．动物性食品、病死牲畜肉、蛋类E．自制发酵食品、臭豆腐、面酱 【◆参考...
下列哪项为食物中毒（）。
(1)【◆题库问题◆】： 下列哪项为食物中毒（）。A．饮用水被污染而引起的重金属中毒B．服用药物不当而引起的中毒C．冒险食用河豚鱼引起的中毒D．中毒性细菌性痢疾E．毛蚶引起的甲型肝炎暴发 【◆参考答案...
为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。
(1)【◆题库问题◆】： 为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A．维生素B12B．叶酸C．维生素B2D．维生素CE．维生素A 【◆参考答案◆】：D 【◆答案解析◆】：维生素C可阻断...
我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见下列哪种食品（）。
(1)【◆题库问题◆】： 我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见下列哪种食品（）。A．罐头食品B．肉制品C．自制发酵食品D．鱼制品E．腌制品 【◆参考答案◆】：C 【◆答案解析◆】：肉毒梭菌主要来源于带菌土壤...
河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏（）。
(1)【◆题库问题◆】： 河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏（）。A．日晒B．盐腌C．煮沸D．加碱处理E．加酸处理 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 下列食物中毒发病率高但死亡率低的是（）...
引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是（）。
(1)【◆题库问题◆】： 引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是（）。A．家畜、家禽B．野生动物C．海产品D．苍蝇E．带菌者 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 对霉变甘蔗中毒的描述，下列哪...
下列关于细菌性食物中毒叙述哪项正确（）。
(1)【◆题库问题◆】： 下列关于细菌性食物中毒叙述哪项正确（）。A．病死率较高B．多发于春季C．以感染型为主D．中毒食品主要是动物性食品E．均能引起胃肠道症状 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问...
鱼类引起的组胺中毒的特点是（）。
(1)【◆题库问题◆】： 鱼类引起的组胺中毒的特点是（）。A．发病快、症状轻、恢复快B．潜伏期长，可长达数天C．一般患者都可出现发烧，体温达39℃D．心跳加快、血压上升E．毛细血管、支气管收缩 【◆参...
河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。关于河豚鱼毒素的描述，错误的是（）。
(1)【◆题库问题◆】： 河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。关于河豚鱼毒素的描述，错误的是（）。A．A.新鲜鱼肉中不含毒素B．鱼死后鱼肉中毒素含量高C．经高温加热可破坏D．春季是毒素含量最高的...
