(1)【◆题库问题◆】： 关于蛋白质的研究和发展进程的论述错误的是（）。A．英国的桑格用X-射线衍射测定了肌红蛋白和血红蛋白的晶体结构B．英国的肯德鲁和佩鲁茨阐述了胰岛素的一级结构C．波斯曼用了一年多...
着色剂通常分为（）和（）两大类。
(1)【◆题库问题◆】： 着色剂通常分为（）和（）两大类。 【◆参考答案◆】：食用合成色素；食用天然色素 ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·...
诱变育种的步骤。
(1)【◆题库问题◆】： 诱变育种的步骤。 【◆参考答案◆】：出发菌株的选择处理菌悬液的制备诱变处理中间培养分离和筛选 ...
简述切黑牛肉的特征。
(1)【◆题库问题◆】： 简述切黑牛肉的特征。 【◆参考答案◆】：肉色发黑，肉的pH值高、质地硬、系水力高，氧穿透力差等为特征。主要是应激状态宰牛和其它家畜动物。 ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．...
冷藏干耗（缩）
(1)【◆题库问题◆】： 冷藏干耗（缩） 【◆参考答案◆】：未包装食品预冷时，因它的温度和蒸汽压较高，使其迅速失水而萎缩，是物料失去弹性时出现的一种变化。 ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴...
菌种接种量的大小与该菌在发酵罐中生长的速度有关.
(1)【◆题库问题◆】： 菌种接种量的大小与该菌在发酵罐中生长的速度有关.A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。...
