(1)【◆题库问题◆】： 下列天然香料中抗氧化活性最强的是（）。A．桂皮B．大料C．花椒D．桂丁E．草果药 【◆参考答案◆】：A 【◆答案解析◆】：大多数天然香料都具有抗氧化作用，因此天然香料加入到食...

(1)【◆题库问题◆】： 原料本身一般都有不含香气，必须依靠“添加香料”的调香方法使其生香。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 简答面点在饮食业的地位和作用。 【◆参考...