(1)【◆题库问题◆】： 厨房是餐饮技能的核心，厨房的管理是餐饮管理的重要的组成部分，对整个厨房产生过程起决定作用的阶段是（）。A．原料初加工B．原料的配份C．加热烹调D．成品装盘 【◆参考答案◆】：...