(1)【◆题库问题◆】： 餐巾是客人进食时用于揩嘴、手、碗筷，又可摊盖在膝上，防止汤汁、酒水滴落，它主要具有（）作用。A．卫生B．点缀美化餐台C．标志等级D．标志餐位 【◆参考答案◆】：A (2)【◆...

(1)【◆题库问题◆】： 中餐宴会台面上的餐巾花选择应与餐厅布置向协调，其中主花应美观醒目，且摆放在（）。A．主人位B．主宾位C．副主人位D．副主宾位 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： ...

(1)【◆题库问题◆】： 在餐巾折花中，要求用拇指和食指将餐巾的巾角的上端拉挺做头颈，然后用食指将巾角尖端向下压下，再用中指和拇指将压下的巾角压紧成造型，这种技法是（）。A．叠B．翻C．捏D．穿 【◆...

(1)【◆题库问题◆】： 中餐宴会餐巾花选用应考虑宴会的规模和主题，选择餐巾和造型时要求（）。A．注重色彩B．突出主位C．美观大方D．烘托主题 【◆参考答案◆】：A, B, C, D (2)【◆题库问...