(1)【◆题库问题◆】： 下列哪些是基因工程在食品产业中的应用（）.A．改造食品微生物B．改善食品原料的品质C．改进食品生产工艺D．生产食品添加剂 【◆参考答案◆】：A, B, C, D (2)【◆题...

(1)【◆题库问题◆】： 法律对预包装食品的包装有什么规定？ 【◆参考答案◆】： 《食品安全法》第四十二条规定预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项： （一）名称、规格、净含量、生产日期；...

(1)【◆题库问题◆】： 我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见下列哪种食品（）。A．罐头食品B．肉制品C．自制发酵食品D．鱼制品E．腌制品 【◆参考答案◆】：C 【◆答案解析◆】：肉毒梭菌主要来源于带菌土壤...

(1)【◆题库问题◆】： 干燥工艺是对食品干制处理最常用的方法，常用的方法有常压干燥，（），和微波干燥。在减压干燥中又分为恒速干燥和（）。 【◆参考答案◆】：减压干燥；减速干燥 (2)【◆题库问题◆】...

(1)【◆题库问题◆】： 一份对北方某县先天性心脏病患者的调查统计显示，大部分患者都出生在冬季。专家们指出，其原因很可能是那些临产的孕妇营养不良。因为在一年中最寒冷的季节里，人们很难买到新鲜食品。以下...

(1)【◆题库问题◆】： 应选择体积小、合口味且又富含热量的食品作为早餐，以获取约占全天（）的热量。A．20%~25%B．25%~30%C．30%~35%D．40% 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题...

(1)【◆题库问题◆】： 食品安全事故，是指源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故，它主要有哪三种表现形式？ 【◆参考答案◆】：食物中毒、食源性疾病、食品污染。 (2)【◆题库问题◆】： 食品...

(1)【◆题库问题◆】： 生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，处（）罚款。A．一千元以...

(1)【◆题库问题◆】： 谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）。A．胚B．胚乳C．谷皮D．吸收层E．糊粉层 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 无截尾数据时，直接法计算5年生存率公式中...