(1)【◆题库问题◆】： 为什么在食品灭菌中，电离辐射比紫外线更加有效？ 【◆参考答案◆】：主要的原因是紫外线不能穿透固体、不透明体和能吸光的表面，因此仅限于物体的表面消毒。电离辐射是一种高能的电磁辐...

(1)【◆题库问题◆】： 新食品原料不包括：（）A．转基因食品B．保健食品C．食品添加剂新品种D．传统食用习惯的食品 【◆参考答案◆】：A, B, C (2)【◆题库问题◆】： 国务院《关于进一步加强...

(1)【◆题库问题◆】： 由食品污染引起的食物中毒是（）。A．河豚鱼中毒B．木薯中毒C．毒蕈中毒D．肉毒中毒E．发芽马铃薯中毒 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 枇杷仁引起食物中毒的物质...

(1)【◆题库问题◆】： 食品的变质包括（）、（）和安全性下降、审美感觉下降。 【◆参考答案◆】：品质下降；营养价值下降 (2)【◆题库问题◆】： 正是由于（）的存在，使小麦粉具有独到的特性，形成了面...

(1)【◆题库问题◆】： 食品的质量因素主要有哪些？ 【◆参考答案◆】：①物理因素（外观因素、质构因素、风味因素）；②营养因素；③卫生因素；④耐储藏性。 (2)【◆题库问题◆】： 以下哪些是物理诱变剂...

(1)【◆题库问题◆】： 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除因满足预包装食品标签的一般要求外，还应当标明（）。A．主要营养成分及其含量B．产品注册备案号C．"专供食品"字样D．食品的保健功能...

(1)【◆题库问题◆】： 食品出厂必须经过（），未经检验或者检验不合格的，不得（）A．批准；出厂B．检验；销售C．检验；出厂销售D．批准；出厂销售 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： 食品...

(1)【◆题库问题◆】： 食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当符合哪些规定? 【◆参考答案◆】：食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。&n...

(1)【◆题库问题◆】： 食品的包装、装璜是食品（）和美感的外在表现形式。A．刺激B．增值C．美化D．质量 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 饮食美学是指饮食实现活动中美的（）、美感经验...

(1)【◆题库问题◆】： 在食品运输过程中，也应当保持清洁，防止食品污染，不得将食品与什么物品一同运输？ 【◆参考答案◆】：有毒、有害物品。 (2)【◆题库问题◆】： 下列哪种疾病是由于缺乏维生素D而...