(1)【◆题库问题◆】： 粗加工区应至少设置动物性食品和植物性食品的清洗水池，水产品属于动物性食品，因此完全没有必要单独设置清洗池。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： ...

(1)【◆题库问题◆】： 冻结食品解冻有哪些方法？ 【◆参考答案◆】：空气解冻、水解冻、接触式解冻、内部加热式解冻、组合式解冻。 (2)【◆题库问题◆】： 发酵工业的发展历程大致可分为五个阶段，在其发...

(1)【◆题库问题◆】： 生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于...

(1)【◆题库问题◆】： 冻结食品的解冻方法大体分为两种，一种是（），另一种是内部加热解冻。 【◆参考答案◆】：外部加热解冻 (2)【◆题库问题◆】： 在下列激酶中，除（）外，都是鞘细胞蛋白的丝氨酸或...

(1)【◆题库问题◆】： 中国传统食品中的四种名贵菜肴是（）。 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： 被称作东方威尼斯的是（） 【◆参考答案◆】：苏州 (3)【◆题库问题◆】： 是谁最先提到...

(1)【◆题库问题◆】： 熏烤肉食品时释放的烟气中含有致癌物质。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 汞、镉、铬、铅、砷是一类污染物，对人体危害很大，被称为“五毒”。这些...

(1)【◆题库问题◆】： 许多消费者在超级市场挑选食品时，往往喜欢挑选那些用透明材料包装的食品，其理由是透明包装可以直接看到包装内的食品，这样心里有一种安全感。以下哪项如果为真，最能对上述心里感觉构成...

(1)【◆题库问题◆】： 根据现行的《中华人民共和国食品安全法》，以下表述不正确的是（　　）。A．《中华人民共和国食品安全法》与《中华人民共和国食品卫生法》是对我国食品安全共同监管的两部重要法律B．由...

(1)【◆题库问题◆】： 影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有（）和（）。 【◆参考答案◆】：冻结时间；冻结速率 (2)【◆题库问题◆】： 发酵过程中，添加补料的物质大致上分为（）.A．补充生产菌体所...

(1)【◆题库问题◆】： 食品广告的内容应当真实合法，（）含有虚假内容。A．必须B．应该C．可以D．不得 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的？（）A．吃...