(1)【◆题库问题◆】： 目前食品工业中有哪三类浓缩方法：（）、（）及冷冻浓缩。 【◆参考答案◆】：膜浓缩；蒸发浓缩 (2)【◆题库问题◆】： （）是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学...

(1)【◆题库问题◆】： 假定整个社会生产部门分别是食品工业、纺织工业和机器制造业，这三个部门的资本有机构成（C：V）分别是7：3、4：1、9：1，今年投入资本各100，不变资本的价值在一年内全部转移...

(1)【◆题库问题◆】： 简述纤维素酶在食品工业中的作用（最少四个方面）。 【◆参考答案◆】：①饮料生产。在果汁生产上，利用纤维素酶对纤维素类物质的降解，可促进果汁的提取与澄清，提高可溶性固形物含量，...

(1)【◆题库问题◆】： 广泛用于食品工业的是（）A．穿心莲内酯B．银杏内酯C．雷公藤内酯D．甜菊苷E．紫杉醇 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 下列化合物具有升华性质的是（）A．木脂素...

(1)【◆题库问题◆】： ISO14000系列标准是国际标准化组织制定的有关（）的系列标准。A．健康标准B．食品工业C．药品生产D．环境管理 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 焚烧法是将...

(1)【◆题库问题◆】： 发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，发吟承食品工业、生物广泛应用。以下没有用到发酵工艺的是：A．酱油B．醋C．蔗糖D．味精 【◆参考答案◆】：C 【◆答案解析◆】：传统上人...

(1)【◆题库问题◆】： ISO14000系列标准是国际标准化组织制定的有关（）的系列标准.A．健康标准B．食品工业C．药品生产D．环境管理 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 为了预防、...