(1)【◆题库问题◆】： 根据《餐饮服务食品安全操作规范》，以下各类食品加工场所中，属于清洁操作区的包括（）A．冷菜间B．烹饪间C．备餐区D．洗碗间 【◆参考答案◆】：A, C (2)【◆题库问题◆】...

(1)【◆题库问题◆】： 食品加工场所、食品接触面必须进行清洗，以减少食品受到的污染。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 餐饮服务经营地点或者场所改变的，应当重新申请办...

(1)【◆题库问题◆】： 食品加工人员每两年应进行健康检查，取得健康证明。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 协管员、信息员在日常巡查中要重点把好“证、人、物、票、洁”...

(1)【◆题库问题◆】： 非食品加工人员不得进入食品生产场所，特殊情况下进入时应遵守和（）同样的卫生要求。A．企业负责人B．质量负责人C．食品加工人员D．检验人员 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库...

(1)【◆题库问题◆】： 根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮业应设洗手设施的场所包括（）A．更衣场所B．食品加工处理区域C．厕所出口D．专间入口处 【◆参考答案◆】：A, B, C, D (2...

(1)【◆题库问题◆】： 食品加工中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标识的容器内，定期按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》处理。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆...