(1)【◆题库问题◆】： 现在市场上流通的发酵酸奶，按成品的组织状态来划分可以分为（）酸奶和发酵型酸奶量大类。 【◆参考答案◆】：凝固型 (2)【◆题库问题◆】： 牛肉胴体等级标准的评定中，原则上是以...

(1)【◆题库问题◆】： 发酵酸奶 【◆参考答案◆】：是指在乳中接种保加利亚杆菌和嗜热链球菌，经过乳酸发酵而成的凝乳状产品，成品中必须含有大量相应的活菌。 (2)【◆题库问题◆】： 下列哪一种产品属于...

(1)【◆题库问题◆】： 以一个消费者的身份在超市里选购发酵酸奶时，有哪些注意事项？ 【◆参考答案◆】：①、认清品牌，生产家名称，了解这个厂家的知名度和信誉度；②、识别是发酵酸奶，先发酵生产后经过灭菌...