(1)【◆题库问题◆】： 搅拌型酸乳 【◆参考答案◆】：指经过处理的原料乳接种发酵剂之后，先在发酵罐中发酵至凝乳，再降温搅拌破乳，冷却、分装到销售用小容器中，即为成品。 (2)【◆题库问题◆】： 酶合...