(1)【◆题库问题◆】： 为了保证回热过程中食品表面不致有（）现象，最关键要求是同食品表面接触的空气的露点必须始终（）食品表面温度。 【◆参考答案◆】：冷凝水；低于 (2)【◆题库问题◆】： 下列方法...

(1)【◆题库问题◆】： 吸烟既危害健康又易引起火灾。一个小小的烟头，表面温度却有200—300度，而中心温度则高达（），遇到可燃物极易引起火灾。 【◆参考答案◆】：700-800度 (2)【◆题库问...

(1)【◆题库问题◆】： 锅炉正常运行条件下，当环境温度为25℃时，室内部置锅炉炉墙表面温度不超过（）。A．60℃B．50℃C．40℃ 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 影响停用锅炉腐蚀...