(1)【◆题库问题◆】： 正确地掌握、熟练地运用烹调方法，对于保证菜肴的质量、增强风味特色、丰富花色品种，都具有极其重要的意义。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 要注...