(1)【◆题库问题◆】： 大煮干丝的成品特点是：色泽美观、干丝洁白、（）、汤汁浓厚、味鲜可口。A．质地软糯B．质地绵软C．酥糯鲜香D．质地脆嫩 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 花色热菜...