(1)【◆题库问题◆】： 肴肉煮制时，加入调味盐水，一般先（）火后（）火，煮制约4~5h，中间需翻动一次，并撇去表层泡沫。 【◆参考答案◆】：大；小 (2)【◆题库问题◆】： 干简述干燥蛋制品的优点。...

(1)【◆题库问题◆】： 离子交换除盐水处理 【◆参考答案◆】：利用离子交换作用将水中各种离子去除或减少到一定程度的水处理方法，叫做离子交换除盐水处理或化学除盐处理。也就是用H型阳离子交换剂将水中各种...

(1)【◆题库问题◆】： 浓度为15%的盐水若干克，加入一些水后浓度变为10%，再加入同样多的水后，浓度为多少？A．9%B．7.5%C．6%D．4.5% 【◆参考答案◆】：B 【◆答案解析◆】：解析该...

(1)【◆题库问题◆】： 钻遇盐水层时，钻井液的密度、黏度、氯离子的质量浓度的变化趋势是（），（），（）。 【◆参考答案◆】：密度减小；黏度先增加后减小；氯离子的质量浓度增大 (2)【◆题库问题◆】：...

(1)【◆题库问题◆】： 在盐水火腿加工中，亚硝酸盐有何作用？ 【◆参考答案◆】：①发色作用：亚硝酸盐首先与肉中乳酸、磷酸作用生成亚硝酸，生成的HNO2性质不稳定，在常温下分解为亚硝基，亚硝基很快与肌...

(1)【◆题库问题◆】： 根据净化处理方法不同，补给水又有不同的名称，去除原水中（）的水称为清水；去除水中（）的水，称为软化水，简称软水；去除水中（）的水，称为除盐水。 【◆参考答案◆】：悬浮杂质；钙...

(1)【◆题库问题◆】： 当供锅炉的除盐水中夹带离子交换树脂，对炉水水质产生的影响是（）。A．A.PH值降低B．B.PH值升高C．C.磷酸根降低D．D.磷酸根升高 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库...

(1)【◆题库问题◆】： 关于休克的治疗，下列不正确的是（）A．于5～10分钟内快速静注等渗盐水250ml，如血压升高而CVP不变，提示血容量不足B．休克少尿时可应用多巴胺治疗C．DIC时注意应用肝素...

(1)【◆题库问题◆】： 病理性糖尿的病因不包括（）A．1型糖尿病B．2型糖尿病C．妊娠期糖尿病D．肾性糖尿病E．注射葡萄糖盐水后 【◆参考答案◆】：E 【◆答案解析◆】：静脉输注高渗葡萄糖溶液后，可...

(1)【◆题库问题◆】： 板鸭制作中的腌制工序采用（）。A．干腌法B．湿腌法C．盐水注射法D．混合腌制法 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 简述肉在煮制过程中的目的 【◆参考答案◆】：①...