(1)【◆题库问题◆】： “烹”是先将小型原料用旺火热油温炸成呈黄色，再烹入（）的一种烹调方法。A．调料B．盐C．糖D．水 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 制作土豆泥用的土豆，应蒸熟后...

(1)【◆题库问题◆】： 烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是用旺火、热油、快速成菜的方法。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 中国饮食文化发展丰富过程的本身就是一...