(1)【◆题库问题◆】： 不能用普通干燥方法除去的水分是（）。A．结合水分B．非结合水分C．自由水分D．平衡水分 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 容积效率是指对同一个等温等容反应过程，...
（）干燥方法，使食品具有轻微膨化。
(1)【◆题库问题◆】： （）干燥方法，使食品具有轻微膨化。A．滚筒干燥B．真空干燥C．冷冻升华干燥D．空气对流干燥 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 在引起食品劣变的因素中（）起主导作...
制备微囊的过程中需加入凝聚剂的制备方法是（）。
(1)【◆题库问题◆】： 制备微囊的过程中需加入凝聚剂的制备方法是（）。A．A.单凝聚法B．B.液中干燥法C．C.界面缩聚法D．D.喷雾干燥法 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 下面关于...
在物料的降速干燥阶段，不正确的表述是（）
(1)【◆题库问题◆】： 在物料的降速干燥阶段，不正确的表述是（）A．物料内部的水份及时补充到物料的表面B．改变空气状态及流速对内部干燥速度的影响不大C．干燥速率主要由物料内部水分向表面的扩散速率所决...
黄柏来源于芸香科植物黄檗和黄皮树的（）
(1)【◆题库问题◆】： 黄柏来源于芸香科植物黄檗和黄皮树的（）A．茎木B．干燥树皮C．根D．果实 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 吴茱萸来源于（）植物。A．毛茛科B．芸香科C．木兰科...
将不饱和空气在恒温、等湿条件下压缩，其干燥能力将（）。
(1)【◆题库问题◆】： 将不饱和空气在恒温、等湿条件下压缩，其干燥能力将（）。A．不变B．增加C．减弱 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： 萃取塔操作时，流速过大或振动频率过快易造成液泛...
以下哪项是造成裂片和顶裂的原因（）。
(1)【◆题库问题◆】： 以下哪项是造成裂片和顶裂的原因（）。A．A.压力不够B．B.颗粒中细粉少C．C.颗粒不够干燥D．D.弹性复原率小E．E.压力分布的不均匀 【◆参考答案◆】：E (2)【◆题库...
简述影响物料干燥的因素。
(1)【◆题库问题◆】： 简述影响物料干燥的因素。 【◆参考答案◆】：影响物料干燥的因素有：①水分的存在方式；②物料的性质；③干燥介质的温度、湿度与流速；④干燥的速度及干燥方法；⑤干燥的压力。 (2)...
属于传统的养护技术（）
(1)【◆题库问题◆】： 属于传统的养护技术（）A．60Co-γ射线辐射杀虫灭菌养护技术B．气调养护技术C．库房密封贮藏法D．微波干燥养护法 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】：...
肉桂的树皮入药，称（）；嫩枝入药，称（），干燥枝叶蒸馏所得的油称肉桂油。
(1)【◆题库问题◆】： 肉桂的树皮入药，称（）；嫩枝入药，称（），干燥枝叶蒸馏所得的油称肉桂油。 【◆参考答案◆】：桂皮；桂枝 (2)【◆题库问题◆】： 无限花序花的开放顺序是（）A．由下而上B．由...
