(1)【◆题库问题◆】： 鱼香肉丝主料上浆时加入（）会起到上劲和提味的作用。A．醋B．酱油C．川盐D．料酒 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： 大豆中含有1.64％的（）、较多的维生素B1...