(1)【◆题库问题◆】： 在小麦中，含有使小麦粉可夹持气体，所形成强韧性粘合面团的（）。 【◆参考答案◆】：面筋蛋白 (2)【◆题库问题◆】： 培养基的间歇灭菌的特点是（）.A．不需要专门的灭菌设备B...