(1)【◆题库问题◆】： 食品干制过程的湿热传递过程：什么是导湿性和导湿温性？影响湿热传递的因素有哪些？湿热传递过程？ 【◆参考答案◆】： （1）给湿过程——水分从食品表面向外...