(1)【◆题库问题◆】： 下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是：（）A．纯牛奶B．酱油C．奶油D．火腿 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 库房要求应当（）A．整洁，地面平滑无裂缝B．...

(1)【◆题库问题◆】： 萨尔斯大学的所有女生都爱吃奶油蛋糕。所有爱吃奶油蛋糕的人都嫌自己长得胖。只有萨尔斯大学的女生才会在意别人的评论。假设上述论断都是真的，则以下哪个选项也一定为真？（）Ⅰ．所有嫌...

(1)【◆题库问题◆】： 将浑浊血清装在小试管中，放置4℃冰箱过夜，如血清上浮奶油样层而下部变清者，表示脂蛋白增加的是（）A．CMB．VLDLC．LDLD．HDLE．LpA. 【◆参考答案◆】：A (...

(1)【◆题库问题◆】： 奶油压炼和加盐的目的各是什么？ 【◆参考答案◆】：压炼的目的：调整水分含量，并使水滴及盐分布均匀。加盐的目的：增加风味并抑制微生物繁殖，提高其保存性。 (2)【◆题库问题◆】...