(1)【◆题库问题◆】： 大豆蛋白的溶解度 【◆参考答案◆】：指一定条件下大豆蛋白中可溶性大豆蛋白所占的比例，常用氮溶解指数（NSI）表示。 (2)【◆题库问题◆】： 简要说明气调贮藏的特点。 【◆参...