(1)【◆题库问题◆】： 简述腌腊肉的保藏原理。 【◆参考答案◆】：（1）食盐的防腐作用（脱水、离子水化作用等）。（2）硝酸盐和亚硝酸盐（肉毒梭菌）。（3）微生物发酵的防腐作用（乳酸菌，产生乳酸，降低...

(1)【◆题库问题◆】： 简述钼酸铵分光光度法测定水中总磷的原理。 【◆参考答案◆】：在中性条件下用过硫酸钾（或用硝酸—高氯酸）使试样消解，将各种形式的磷全部氧化为正磷酸盐，在酸性介质中，...

(1)【◆题库问题◆】： 电火花加工原理是基于（），来蚀除多余的金属，以达到对零件的尺寸、形状和表面质量等预定的加工要求。 【◆参考答案◆】：工具和工件（正、负电极）之间脉冲性火花放电时的电腐蚀现象 ...

(1)【◆题库问题◆】： 回采工作面支架与围岩相互作用原理. 【◆参考答案◆】：根据围岩与支架相互作用的关系，支架的设计必须适应围岩条件，支架性能应尽可能设计成恒阻式，在支架受力的过程中应尽可能使其与...

(1)【◆题库问题◆】： 干货原料碱发的原理是利用碱能强化原料的亲水基，加速其的（）作用。A．分解B．亲水C．溶解D．腐蚀 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 在宴会的套餐菜肴服务中，上菜...

(1)【◆题库问题◆】： 血凝仪凝固法原理 【◆参考答案◆】：是通过检测血浆在凝血激活剂作用下一系列物理量（光、电、超声、机械运动等）的变化，再由计算机分析所得数据并将之换算成最终结果的方法，故也称生...

(1)【◆题库问题◆】： 简述乙酰化滤纸层析荧光分光光度法测定苯并芘的方法原理。 【◆参考答案◆】：由于苯并［a］芘易溶于环己烷、苯等有机溶剂，该方法将水中苯并芘等多环芳烃及其他环己烷可溶物萃取到环己...

(1)【◆题库问题◆】： 澄清是利用凝聚沉淀分离的原理使水中溶解性杂质与水分离的过程。（）A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 外部能量转换（简称外转换） 【◆参考答案◆...

(1)【◆题库问题◆】： 普朗克曾这样评论某位科学家的成就：“这个原理在物理世界观上所引起的革命，只有哥白尼世界体系的引入才能与之相提并论。”文中的“这个原理”是（）。A．日心说B．相对论C．量子假说...