(1)【◆题库问题◆】： 脂的介晶相（液晶） 【◆参考答案◆】：油脂的液晶态可简单看作油脂处于结晶和熔融之间，也就是液体和固体之间时的状态。此时，分子排列处于有序和无序之间的一种状态，即相互作用力弱的...