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所属分类：输气工考试题库
【◆参考答案◆】：
宿主细胞，是能摄取外源DNA，使外源DNA进行复制，并且能够表达重组体所带有的表型特征的细胞。分类：1、原核受体细胞：大肠杆菌、枯草杆菌、棒状杆菌等；
2、真核受体细胞：
①真菌细胞：酵母；
②植物细胞：水稻、棉花、玉米、马铃薯、烟草；
③动物细胞：猪、羊、牛、鱼。
宿主细胞，是能摄取外源DNA，使外源DNA进行复制，并且能够表达重组体所带有的表型特征的细胞。分类：1、原核受体细胞：大肠杆菌、枯草杆菌、棒状杆菌等；
2、真核受体细胞：
①真菌细胞：酵母；
②植物细胞：水稻、棉花、玉米、马铃薯、烟草；
③动物细胞：猪、羊、牛、鱼。
(2)【◆题库问题◆】：[单选] 非化学限定培养基又称（）.
A．合成培养基
B．天然培养基
C．高氏Ⅰ号培养基
D．查氏培养基
A．合成培养基
B．天然培养基
C．高氏Ⅰ号培养基
D．查氏培养基
【◆参考答案◆】：B
(3)【◆题库问题◆】：[填空题] 巧克力的香味是香气和滋味的感官综合品质，主要香味来源于（），另一香味来源是（）
【◆参考答案◆】：可可；乳固体
(4)【◆题库问题◆】：[填空题] 在软罐头中（）型蒸煮袋保存期限最长。
【◆参考答案◆】：铝简隔绝
(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 紫外线杀菌的作用机制是是DNA键断裂，破坏核糖与磷酸的链接，引起DNA分子内或分子间分子内或分子间肽键断裂，造成微生物菌体死亡.
A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
【◆参考答案◆】：正确
(6)【◆题库问题◆】：[多选] 按照发酵的全过程来分，染菌分为（）.
A．种子期染菌
B．发酵前期染菌
C．发酵中期染菌
D．发酵后期染菌
A．种子期染菌
B．发酵前期染菌
C．发酵中期染菌
D．发酵后期染菌
【◆参考答案◆】：A, B, C, D
(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 无机盐在微生物培养过程中是仅次于碳源的另一重要元素.
A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
【◆参考答案◆】：正确
(8)【◆题库问题◆】：[单选] 在果蔬干制过程中，属于内部扩散控制的果品（或蔬菜）是（）
A．柿
B．苹果
C．杏
D．洋葱
A．柿
B．苹果
C．杏
D．洋葱
【◆参考答案◆】：C
(9)【◆题库问题◆】：[单选] 经过转化的重组体，需要对其进行鉴定，以检验它们在生长发育、传种接代过程中是否保留了已获得的外源基因，下列哪种方法属间接检测方法？（）
A．基因探针检测方法
B．分子杂交检测方法
C．外源基因检测技术
D．报告基因检测技术
A．基因探针检测方法
B．分子杂交检测方法
C．外源基因检测技术
D．报告基因检测技术
【◆参考答案◆】：D
(10)【◆题库问题◆】：[填空题] 肉类在加热过程中色泽的变化原因主要有（）、（）、（）等。
【◆参考答案◆】：色素蛋白质的变化；焦糖化作用；美拉德反应
