食品生产企业应建立文件的管理制度，对文件进行有效管理，确保各相关场所使用的文件均为（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 食品生产企业应建立文件的管理制度，对文件进行有效管理，确保各相关场所使用的文件均为（）。
A．质量手册
B．有效版本
C．受控文件
D．工艺文件

【◆参考答案◆】：B

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 进口的食品、食品添加剂应当按照国家出入境检验检疫部门的要求随附（）材料。
A．报关
B．报检
C．合格证明
D．许可证明

【◆参考答案◆】：C

(3)【◆题库问题◆】：[多选] 餐饮业超负荷供应可能会造成（）
A．食品贮存温度控制不当
B．食品贮存时间控制不当
C．交叉污染
D．餐具清洗消毒不彻底

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(4)【◆题库问题◆】：[多选] 以下关于甲醛速测盒测试说法正确的是（）
A．滴入检测液呈明显的红色表示样品中含甲醛
B．水产品浸泡液可直接作为样品处理液
C．滴入检测液呈明显的紫红色表示样品中含甲醛
D．水产品浸泡液不可直接作为样品处理液

【◆参考答案◆】：B, C

(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 解冻的食品比新鲜食品更容易发生腐。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 杨梅含有丰富的植物色素，若将其与（）一起食用，经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。
A．黄瓜
B．萝卜
C．红薯
D．白薯

【◆参考答案◆】：B

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 选购放心肉,正确的做法是：_______
A．看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
B．禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C．购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签
D．以上做法都正确

【◆参考答案◆】：D

(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 使用各类杀虫剂或其他药剂前，应做好预防措施避免对人身、食品、设备工具造成污染。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 鸡蛋生吃营养更好。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？（）
A．吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒
B．吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒
C．吃了未炒熟的扁豆引起的中毒
D．吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒

【◆参考答案◆】：C