食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。
A．山药
B．花生
C．四季豆
D．红薯

【◆参考答案◆】：C

(2)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品经营场所以及仓储场所门窗、下水道出口等必须闭合严密，通风、采光、照明灯良好。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 用于食品生产经营的工具、设备，指在食品或者食品添加剂生产、流通、使用过程中不直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 《上海市餐饮服务食品安全违法行为记分管理暂行办法》将从2015年1月1日起实施。其中规定，造成集体性食物中毒食品安全事故的将记几分？（）
A．18
B．12
C．6
D．3

【◆参考答案◆】：A

(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品生产者应当具有保证食品安全的规章制度。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(6)【◆题库问题◆】：[单选] （）为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，特别是有机酸达到一定浓度时，可使牛奶中的蛋白质发生凝聚和沉淀，营养价值大大降低。
A．木糖醇
B．白糖
C．红糖
D．蜂蜜

【◆参考答案◆】：C

(7)【◆题库问题◆】：[多选] 国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，分别对以下什么活动实施监督管理（）
A．食品生产
B．食品流通
C．餐饮服务
D．以上三种都不是

【◆参考答案◆】：A, B, C

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的：_______
A．过敏症状
B．佝偻病
C．神经炎
D．自闭症

【◆参考答案◆】：B

(9)【◆题库问题◆】：[多选] 食品生产者采购相关产品时的注意事项有（）。
A．应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件
B．对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验
C．不得采购或者使用不符合食品安全标准食品相关产品
D．只要能符合本单位要求的均可以

【◆参考答案◆】：A, B, C

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 食品经营者未经许可擅自改变许可事项的，由工商机关（）。
A．给予警告，并处以五千元以下的罚款；
B．给予警告，并处以一万元以下的罚款；
C．给予警告，并处以一万元以上三万元以下的罚款；
D．给予警告，并处五千元以上十万元以下的罚款。

【◆参考答案◆】：B