目前，医院血液库存严重不足，欲解决用血难问题，利用基因工程技术可以解决的办法有（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 目前，医院血液库存严重不足，欲解决用血难问题，利用基因工程技术可以解决的办法有（）。
A．把人的溶血作用的酶基因克隆至猪中，把猪血用做人类血液的代用品
B．把人的血红素基因克隆至猪中，把猪血用做人类血液的代用品
C．把人的造血干细胞克隆至猪中，把猪血用做人类血液的代用品
D．大力宣传"适量献血有利健康"的新观念

【◆参考答案◆】：B

(2)【◆题库问题◆】：[名词解释] 原生质球

【◆参考答案◆】：指还残留部分细胞壁的原生质体。通常G-形成。

(3)【◆题库问题◆】：[多选] 菌体浓度对发酵的影响主要表现在（）
A．影响发酵温度
B．影响产物产率
C．影响菌体摄氧
D．影响菌体形态

【◆参考答案◆】：B, C

(4)【◆题库问题◆】：[多选] 影响培养基质量的因素有（）.
A．原材料质量的影响
B．水质的影响
C．灭菌的影响
D．其它影响因素

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(5)【◆题库问题◆】：[单选] EcoRⅠ是从（）中分离鉴定出来的
A．大肠杆菌
B．凝乳酶
C．乳酸菌
D．面包酵母菌

【◆参考答案◆】：A

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 人们常常利用基因工程来改善食品原料的品质、改良动物食品性状，其中在肉的嫩化特别是猪肉的嫩化下列哪种措施不太合适（）。
A．利用基因工程提高钙激活酶制剂蛋白的含量
B．利用基因工程降低肌肉中蛋白质的代谢速度
C．利用基因工程调控脂肪在畜体内的沉积顺序
D．利用基因工程增加畜体内皮下脂肪的含量

【◆参考答案◆】：D

(7)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 熏烟发生的条件。

【◆参考答案◆】：1.较低的燃烧温度和适量空气的供应是缓慢燃烧的条件。2.熏烟成分的质量与燃烧和氧化发生的条件有关。

(8)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 罐头食品的排气方法有哪些？并对各种排气方法进行比较。

【◆参考答案◆】：罐头排气方法：热力排气法（包括热装罐排气和加热排气）、真空密封排气法、蒸汽密封排气法。各种排气方法的比较

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 为保证空气过滤器具有较高的除菌效率，采用下列哪种措施不妥当（）。
A．维持一定的气流速度
B．排除油、水的干扰
C．配备一系列的加热、冷却、分离和除杂设备
D．适当提高压缩机的压缩比

【◆参考答案◆】：D

(10)【◆题库问题◆】：[填空题] 根据操作方式发酵可分为（）、连续发酵和流加发酵。

【◆参考答案◆】：分批发酵