冷菜间操作人员在哪些情况下，应将手洗净、消毒？（）

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 冷菜间操作人员在哪些情况下，应将手洗净、消毒？（）
A．开始工作前
B．出冷菜间后重新进入冷菜间
C．以上都是

【◆参考答案◆】：C

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 果汁型果冻应标示（）；果肉型果冻应标示果肉含量。
A．果汁品种
B．原果汁含量
C．果汁生产企业名称

【◆参考答案◆】：B

(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 经营者必须食品明码标价，亮照经营、诚信经营。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 粗加工区应至少设置动物性食品和植物性食品的清洗水池，水产品属于动物性食品，因此完全没有必要单独设置清洗池。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 《粮食质量监管实施办法（试行）》自（）起实施。
A．2005年1月1日
B．2004年5月19日
C．2003年8月6日
D．2006年6月20日

【◆参考答案◆】：A

(6)【◆题库问题◆】：[多选] 从事下列（）活动，应遵守《食品安全法》。
A．食品生产和加工，食品流通和餐饮服务
B．食品添加剂的生产经营
C．食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品
D．对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(7)【◆题库问题◆】：[多选] 以下（）物品若经常使用，易引起中毒？
A．带"釉上彩"的瓷器
B．锡壶
C．用废旧铝制品改制的餐具
D．竹筷

【◆参考答案◆】：A, B, C

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 关于保健食品，以下说法正确的是？（）
A．保健食品可以当作药品，有治疗疾病的作用
B．所有人都可以吃保健食品
C．有保健功能的食品都是保健食品
D．保健食品具有特定的保健功能

【◆参考答案◆】：D

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 以下哪项不是《食品安全法》规定的禁止采购食品（）
A．腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁的食品
B．死的禽、畜、兽、水产动物等及其制品
C．未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品

【◆参考答案◆】：B

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 工商部门在乳制品经营者的《食品流通许可证》的经营项目中应当做如下标注（）
A．乳制品（婴幼儿配方乳粉）或乳制品（不含婴幼儿配方乳粉）
B．预包装食品
C．乳制品
D．预包装食品，散装食品

【◆参考答案◆】：A

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